С чего начать изучать звукорежиссуру?

С основных понятий. 

Ты должен знать что такое микс, каким он бывает - мутным и чистым, к примеру. Понимать, что вложено в эти слова. Знать, как избежать "мути", для этого нужно выучить частоты, которые и создают грязь в звуке каждого инструмента. 

Изучить понятия, касающиеся компрессии - их немного. Основные это Ratio, Threshold, Knee и громкость. Sidechain. 

Изучить работу эквалайзера, при помощи которого можно полностью изменить звук инструмента, подчеркнуть красивую сторону звука и убрать недостатки. 

Также необходимо представлять себе что такое "комната" и зачем она нужна. Реверберация. Дилей. Виды шума. 

Атака, релиз - тоже очень важные понятия. 

Природа звука, формы волн и их отличия друг от друга. 

Советую прочесть отличную книгу авторства Гибсона - "Искусство сведения". Несколько раз. Вдумчиво.