Сколько угодно. В самом Майнкрафте никаких ограничений нет. Проблемы будут возникать, если моды конфликтуют друг с другом или вызывают излишнюю нагрузку на систему. Если моды не конфликтуют друг с другом, то вся проблема будет в производительности. При этом, у вас комбинация модов, например, может работать нормально, а на более слабых ПК будет заметно снижать перфоманс.