Такого понятия как отработка в ТК нет, но о своем решении об увольнении работник должен уведомить работодателя за две недели.
Статья 80 ТК РФ: "Работник имеет право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме не позднее чем за две недели."
В этой статье так же указаны случаи, когда можно уволиться до наступления двухнедельного срока.
Порядок расторжения ГПХ часто прописан в тексте этого договора. Если условия договора выполнены, то он считается расторгнутым. Фактом подтверждения выполнения ГПХ будет подписание акт выполненных работ.