И какие штрафы будут за торговлю, если человек не оформлен как самозанятый?
Все зависит от оборота. Если вы продаете излишки со своей пасеки и у вас все документы на пасеку и мёд есть, то вас никто трогать не будет. Если у вас по всем счетам за 3 месяца суммарно будет оборот 2-3 млн. то все счета заблокирует налоговая до выяснения обстоятельств и тогда вам придется оформляться для уплаты налогов.
Если пасека находится на землях лпх, то можно не оформлятся как самозанятому (закон о лпх). Если на сх землях тогда однозначно нужно. Я через это прошел.