Как правило, стримы помогают набраться опыта в определенной игре.
Можно разобрать на примере: стримеры играющие в Dota2, а конкретно Дмитрий "LightOfHeaven" Куприянов. Частенько смотрел его стримы и чем он мне нравился, так это адекватностью и желанием передать опыт другим. Дима, всегда рассказывает, объясняет каждое свое действие и советует, как поступить в той или иной ситуации. Коротко говоря, это твой бесплатный сенсей, только объясняет он не тебе лично, а всей его аудитории. По возможности отвечая на вопросы в чате.
А что касаемо пасьянса, то не думаю, что кто-либо станет стримить пасьянс, ибо это не выгодно. В 2к16 целевая аудитория смотрит в основном онлайн игры: Dota2, CS:GO, Hearstone и т.д.
Скажу на своём примере.
Я смотрю стримы, поскольку мне нравится слушать и смотреть стримера. Мне нравится как он реагирует на происходящее в игре, шутит, смеётся, кричит. Та же идея заложена в летсплеях. Вы смотрите не столько за игрой, сколько за тем, кто в неё играет.
Моё почтение, спасибо за внимание.