Ключевая разница между моделями – дисплей. Впервые появившийся в iPhone X (смотреть цену на Яндекс.Маркете) AMOLED экран Apple ставит только на старшую линейку, младшей же достается то самое IPS безобразие с HD разрешением, которое критиковали еще в более ранних моделях.
Кроме того, если говорить конкретно о iPhone Xs (без плюса) (смотреть цену на Яндекс.Маркете), у него меньше диагональ (5,8 дюйма против 6,1), и меньше емкость батареи.
Еще из отличий стоит упомянуть нержавеечный корпус iPhone Xs, двухмодульную камеру и 4 Гб оперативной памяти вместо 3 Гб у iPhone XR (смотреть цену на Яндекс.Маркете).
Также отличается набор версий встроенного накопителя (у XR нет 512 Гб варианта) и расцветки корпуса, которых у XR целых шесть, причем весьма ярких.
Более подробно про отличия между моделями iPhone можно прочесть здесь.
А ёмкость батарея?
У Xr аккумулятор больше, который составляет 2900, тем самым работает дольше, а у xs она составляет 2700. При этом, у xs оперативной памяти 4Гб, а у xr она составляет 3Гб. А остальные различия уже описали. Считаю, что нет смысла переплаты и покупки xs.
Есть, прежде всего относительная компактность. XR великоват...