Уголовное право - совокупность правовых норм, устанавливающих, какое общественно-опасное деяние является преступным, какое наказание следует за его совершение, определяет виды наказания, устанавливает обстоятельства исключающие преступность деяния, и т.д. Можно много определений дать. Но в целом - это те нормы, которые говорят, что: "Вот это действие или бездействие носит общественно-опасный характер, т.е. причиняется вред обществу, поэтому если кто-то так сделает, то последуют такие-такие последствия". Уголовный кодекс в большинстве состоит из императивных норм, т.е. тех норм, которые не предоставляют вариативность поведения, эти нормы устанавливают конкретные модели поведения. В особенной части УК (в той, в которой перечислены составы преступлений и наказания) - запретительные норм. В УП - отношения субъектов носят характер власти-подчинения, т.е. субъекты не равны.
Гражданское право - совокупность правовых норм регулирующих имущественные и связанные с ними личные неимущественные отношения. Гражданское право - гораздо насыщеннее этого определения. Оно устанавливает лица (физ/юр), объекты ГП, в т.ч. вещи, обязательственное право, договорное право, устанавливает порядок отношений при заключении отдельных видов договоров. ГП содержит нормы наследственного права, авторского и смежного права, Международного частного права, ответственность за гражданские правонарушения. В гражданском праве преимущество имеют диспозитивные норм, т.е. нормы, которые дают возможность участникам правоотношений самим выбирать модель поведения. В гражданском праве - нормы дозволения (в основном). В ГП - субъекты формально равны в отношениях между собой.