Для зимы нет разницы, вязкость одинаковая будет, при высоких температурах согласно таблице индекса вязкости, 5w40 будет более вязкое и менее текучее
Когда мотор будет горячий масло станет жидкой
Все дело в вязкости масла. Зимой лучше использовать масло с меньшим индексом вязкости, т.к. при запуске холодного двигателя, нагрузка на аккумулятор, стартер и маховик будет меньше. Таким образом, для холодного времени года лучше подойдет масло 5W30.