Доказательный нутрициолог
Несу знания в массы.
Главный редактор ежемесячного журнала "Нутр... · 27 апр 2022 · nscience.press
Усвоению белка способствуют другие белки, называемые "ферментами". Они расщепляют молекулу белка до более мелких частиц, способных проходить сквозь стенку кишечника. Сама по себе молекула белка очень большая и протиснуться сквозь неё не может. Жиры и белки у нас в организме перевариваются по-разному. В данном, приведённом случае усвоение 5 или 9% жирности творога - разницы никакой🙂 усваивается белок одинаково.
Разница только в количестве жира и суммарной калорийности.
В 9% ном суммарная калорийность выше,
так как белок содержит 4 ккал, а жир 9 ккал на 1 грамм.
Мнение, что белок в 9%-ном твороге усваивается лучше за счёт большей доли жира.
-Это заблуждение Читать далее
Творог от 4-9% жирности считается творогом со средним показателем жирности. Полезные вещества при понижении жирности усваиваются хуже. Например, кальция из обезжиренного творога усвоится на 30–40 % меньше, чем из классического. Усвоению кальция способствует жирорастворимый витамин D, а его достаточно только в твороге со средней и высокой жирностью. Витамины А и Е в... Читать далее