Абсолютно в любые рабочие дни. И даже в выходные, если есть банки, которые оформляют ипотеку по выходным. Никакого лунного календаря на этот счет не существует.
Большинство банков работает с понедельника по пятницу, поэтому можно брать ипотеку в любой рабочий день. Если это вас успокоит, в гороскопе на месяц для каждого знака обычно есть 3-5 удачных и неудачных дней - выбирайте один из благоприятных и отправляйтесь в банк.