Конечно же видят. Иначе как клиенты смогли бы делать частичный возврат покупки?
Если заказываете то, что им видеть нежелательно - оформляйте доставку через постаматы или курьера.
Да, они видят товары, которые вы заказали. Если назовете фамилию и код, единственное что будет – они вас увидят поймут что это ваш заказ. Иначе как бы они выдавали товар? Ищут по коду и фамилии ячейку, где находится имено ваш заказ. И выдают. Им не интересно, что конкретно вы заказали на маркетплейсе.