По своему опыту могу сказать, что изучение языка просто с носителем очень проблемно и мучительно, поскольку он не знает и не понимает как подать материал. А в большинстве случаев он и сам толком этот язык не знает для его преподавания. То есть, он может знать слова, но не знает к каким частям речи, падежам или временам они относятся, а следовательно, и не сможет системно это преподать. Тоже самое касается и фонетики. Большинство носителей её просто не знает! Ученику останется только тупо пытаться повторить речь учителя и ждать момента овладения его языком хоть на каком-то уровне (на что могут уйти годы или десятки лет). Для примера вспомните, сколько у нас приезжих, говорящих по-русски с жутким акцентом и кучей ошибок, хотя проживают они в России постоянно и на протяжении десятков лет (!!!) общаются только с носителями языка. Также вспомните о людях, которых не научили в детстве произносить правильно и они всю жизнь коверкают слова, поскольку не знают как их нужно произносить!