С какого дня считать отработку 2 недели при увольнении?

Срок предупреждения о предстоящем увольнении (общеупотребимая среди работников формулировка "отработка") начинает исчисляться со следующего дня после получения работодателем соответствующего уведомления (заявления). И не важно, есть на следующий день смена или нет ее (выходной) течение срока начинается со следующего дня после подачи уведомления (заявления).

Если такое уведомление (заявление) было направлено почтой, то течение срока начнется не с даты отправки и не на следующий день после отправки письма, а со следующего дня, как работодатель получит это письмо. И это надо учитывать... подробнее https://clubtk.ru/forms/uvolneniye/oformlyayem-zayavleniye-na-uvolneniye

Отработка начинается сразу с первой рабочей смены, как сотрудник уведомил своим заявление об увольнении руководителя. Считаются не только рабочие смены, но и выходное. Просто 14 календарных дней, включая праздники, выходные и т.д.