Здравствуйте, даже самый ровный гипсокартон будет иметь перепады, поэтому, если не хотите, чтобы сквозь обои были видны неровности - шпаклевать обязательно. Так же, стоит отметить, что если клеить обои чисто на гипсокартон, то при следующей замене возникнут сложности.
Шпаклевать гипсокартон перед поклейкой обоев обязательно, так как гипсокартон имеет неровности, а также цвет гипсокартона будет просвечивать сквозь обои.