Зачем в каждом рецепте выпечки надо добавлять щепотку соли, если на вкус это никак не влияет?

Еда, напитки и кулинария+3
Margarita Astafyeva
  · 8,9 K
Всего понемногу

Помимо того, что в ответах выше, могу добавить, что на практике в столовой мне сказали, что и сахар тоже стоит понемногу везде добавлять - да, его добавляют в салаты с майонезом, например. Не скажу, что сахар чувствуется, но вкус вроде действительно лучше.

Комментировать ответ…Комментировать…
Ещё 2 ответа
По образованию - архитектор, в душе - повар, по факту - домохозяйка
Есть мнение что соль - это природный усилитель вкуса. Большинство людей привыкло к достаточно большому количеству соли с детства, и без этой самой щепотки любое блюдо, даже то, что не предполагается как солёное будет казаться пресным. Я же больше склонна верить утверждению что соль как бы объединяет разрозненные вкусы ингредиентов в одно целое... Читать далее
Комментировать ответ…Комментировать…
Кулинар (без пресловутой копипасты)
Помимо того что соль и вправду является т.н усилителем вкуса, она также имеет свойство задерживать влагу - вспомните шашлычные маринады после которых мясо остается сочным. Тесто же тоже достаточно быстро высыхает будь то готовые плюшки-ватрушки или же сырое тесто. Но, как по мне, вкус играет куда более важную роль - совершенно не согласен что это не... Читать далее
Комментировать ответ…Комментировать…
Вы знаете ответ на этот вопрос?
Поделитесь своим опытом и знаниями
Войти и ответить на вопрос