Каротиноиды- группа органических природных пигментов,
представляющие собой изомеры каротина,
превращающегося в печени в витамин А.
Данный витамин необходим для нормализации зрения и здоровой кожи.
Пигмент который придает моркови оранжевый цвет называется каротин. Который, кстати, назван так в честь моркови – Daucus carota.