Холодец
48 подписчиков
35 вопросов
Стать экспертом

Как использовать желатин для холодца?

Желатин сейчас стал практически незаменимым помощником при приготовлении холодца, поскольку значительно ускоряет его. Замочите желатин в воде, а потом распустите в горячем бульоне, взяв пропорции с упаковки того, что у вас, и залейте подготовленное мясо. Дайте застыть - готово! И не... Читать далее

Как готовить холодец из говядины?

Мама двоих детей. Работаю экономистом. Везде люблю совать свой нос - поэтому...  · 18 марта 2018
Рецепт «Холодец из говядины». Ингредиенты: говяжий сустав с мякотью; часть рульки и нога (весом около 4 кг); 2 крупные головки репчатого лука; 2-3 средние морковки; пара лавровых листочков; 7-8 чесночных долек; соль; 4 л фильтрованной воды. Мясные компоненты крупно рубятся... Читать далее
Комментировать ответ...Комментировать...
15,3 K

Как добавить желатин в холодец, если он не застыл?

Хозяюшка в N-ом поколении) Люблю готовить простые и вкусные блюда. А так, я как...  · 15 февраля 2018

Сначала приготовьте желатин (инструкция обычно есть на упаковке), потом отделите мясо от бульона. Бульон разогрейте на плите, готовый желатин процедите и влейте в кастрюлю и снова прогрейте (но не доводите до кипения!). Все, снова раскладываем мясо, заливаем и ставим застывать холодец)

Комментировать ответ...Комментировать...

Есть ли тонкости приготовления холодца из свиных ножек и говядины?

Elena S.3,0K
Родилась в Нижнем Новгороде, волей судьбы оказалась в Москве. Мама двоих детей...  · 23 января 2019
Думаю, основная тонкость в том, что такой холодец очень долго должен вариться. Вот рецепт, которым сама пользуюсь: 2-3 свиные ножки, 700-800г говядины (филе) лук репчатый 2шт морковь 2шт чеснок (10-15 зубчиков) соль, перец, лаврушка и т.п. по вкусу. Говядину нарезать на крупные куски... Читать далее
Комментировать ответ...Комментировать...

Как сделать прозрачным бульон для холодца?

Есть два способа осветлить бульон. Первый - выпустить в кипящий бульон яичный белок, не размешивать. Когда белок сварится, аккуратно убрать его, бульон процедить. Второй сппособ осветления применяется уже при приготовлении холодца. Отваренное мясо разбираем, измельчаем, смешиваем со... Читать далее
Комментировать ответ...Комментировать...
11,6 K

Сколько соли нужно добавлять в холодец?

Зависит от количества холодца и ваших вкусовых предпочтений. Поэтому стоит попробовать бульон после того, как посолили. Он должен быть слегка солонее, чем вы привыкли. Тогда холодец получится вкусным, а не пресным. Усредненно можно сказать, что нужно по одной чайной ложке соли на один... Читать далее
Комментировать ответ...Комментировать...

Как приготовить холодец в мультиварке?

Аналитик, учусь на магистра фин.менеджмента, люблю Италию, папа - шеф-повар  · 26 марта 2018
Сейчас самый легкий способ приготовления холодца, это приготовление его в мультиварке, я предпочитаю более мясистый вариант холодца из свиных ножек. Это простой и нетрудоемкий рецепт приготовления в мультиварке холодца из свиных ножек, который сможет сделать любой человек. В результате... Читать далее
Комментировать ответ...Комментировать...
11,2 K

Как разводить желатин для холодца по пропорциям?

Для "дрожащего" или "слабого" холодца нужно брать 20 гжелатина на 1 литр жидкости.

Для холодца средней упругости, классического варианта, нужно брать 40 г на литр жидкости.

Для холодца, который можно порезать красиво, как тортик, который держит форму, берем 60 г на литр жидкости.

Комментировать ответ...Комментировать...
14,2 K

Как сварить холодец?

Люблю принимать гостей, поэтому научилась готовить. Ценю атмосферу уютного...  · 10 мая 2018
Приготовление холодца - дело долгое, требующее определенного навыка. Именно поэтому больше всего люблю холодец из индейки - его приготовить совсем не сложно, и, в итоге, получается отличное диетическое блюдо. Два крыла индейки уложить в большую кастрюлю или казан, залить водой так... Читать далее
Комментировать ответ...Комментировать...

Как правильно сварить холодец в домашних условиях?

Первое, что необходимо для холодца — хорошее мясо на кости. Кости — необходимое условие, если вы не собираетесь использовать желатин. Промытый набор для холодца залейте водой и вскипятите. Первую воду слейте, продукт промойте и снова залейте свежей водой, вода должна быть на полтора... Читать далее
Комментировать ответ...Комментировать...