Молоко в магазине не прокисает быстро по указанной на упаковке причине - оно пастеризованное. Обычно быстрым нагревом, а после быстрым остужанием. Потому фактически это кипяченое молоко.
Молоко прокисает не магическим путём, а от содержащихся в нём бактерий. Если бактерий нет - сквашивать молоко некому. Плюс при нагреве меняется структура белка, и он становится несколько "невкусным" для молочнокислой палочки, так зовут скисателя молока.
Если вас удивляет горение чипсов, то это выдаёт в вас малознающего о химии человека. Органика прекрасно горит. Горению может мешать содержащаяся вода, но после высушивания практически все продукты питания горят. Мука даже взрывается, спросите у гугла о происшествиях на мукомольных заводах. Нарежьте самую "органическую" картошку, высушите её хорошо, и подожгите - загорится. А уж если добавит масла - гореть будет отлично.
Кст., масло тысячи лет использовали как топливо для светильников - думаете у древних людей были заводы по производству специального "химического" масла не из льна, или прочих маслоносных культур?