Под тканью понимают совокупность клеток и межклеточного вещества, имеющие общее происхождение, общие черты строения и выполняющие схожие функции. В растительных организмах выделяют покровные, механические, проводящие, образовательные и основные.
Покровные ткани отделяют части растений от внешней среды; обеспечивают обмен веществ между внутренней средой растений и окружающей средой, в том числе и газообмен; защищают растения от механических повреждений, предупреждают попадание паразитов и поедание растений; обеспечивают испарение воды (транспирацию), вследствие чего могут влиять на терморегуляцию.
Образовательные ткани обеспечивают рост в длину и толщину, а также восстановление после травмы.
Проводящие ткани обеспечивают транспортировку воды с растворенными неорганическими веществами снизу вверх (от корневой системы к надземного побега), а также органических веществ в обратном направлении.
Механические ткани выполняют опорную функцию, обеспечивая прочность и упругость растительных частей.
Основные ткани выполняют функции фотосинтеза, накопление
синтезированных органических веществ и т. п.