Задание#T16593
Компонентами теста являются вода и мука, в состав которой входит крахмал. При быстром нагревании теста крахмал и вода реагируют, в результате чего происходит частичный гидролиз крахмала. Под действием высокой температуры из продукта гидролиза на хлебе образовывается корочка.
Этим продуктом частичного гидролиза крахмала является
- глюкоза.
- фруктоза.
- декстрин.
- гликоген.
В ответе укажите номер выбранного варианта.
Показать разбор и ответ
Это задание решали 79 раз. С ним справились 19% пользователей.
Рекомендованные задания
Для составления персональной подборки решено недостаточно заданий.
Повышайте свой балл на экзамене!
0 баллов сегодня
дней без пропуска
0
0
0
0
0
0
0