Устьица — это части листа, образованные двумя замыкающими клетками,
которые могут плотно прилегать друг к другу или же расходиться, формируя
устьичную щель.
Через устьица осуществляется газообмен внутреннего содержания листа с
атмосферой, а также испарение воды — транспирация. Устьица могут быть
расположены преимущественно с одной или с обеих сторон листа. Как правило,
для уменьшения потерь воды устьица расположены на нижней части, которая
менее освещена и меньше нагревается на солнце.
Однако, у водных растений устьица расположены на верхней стороне, которая
контактирует с воздухом. У тропических растений, которые растут в условиях высокой влажности и не имеют проблем с влагой, устьица могут быть
расположены на обеих сторонах.
Из указанных выше процессов на массу листа может существенно повлиять
только транспирация (поскольку масса газов слишком мала). Смазывание листа
вазелином приводит к формированию вазелиновой пленки, которая
предотвращает испарение воды даже при открытых устьицах.
Проанализировав график, мы можем видеть, что уменьшение массы
происходило только у листа чья поверхность не обрабатывалась вазелином. В данном эксперименте листья и объединяет то, что их нижняя поверхность смазана вазелином. Следовательно, именно эта часть листа и содержит устьица. Если бы они были
расположены на верхней поверхности, то динамика массы листа была бы подобной листу Если бы устьица были расположены на обеих поверхностях, динамика потери
массы листом была бы средним между графиками листьев и