В данном случае вторая часть сложноподчинённого предложения указывает на причину того, о чём говорится в первой («…петухи не теряют слух от собственного пения (почему?), ПОТОМУ ЧТО в тот момент, когда петух открывает клюв для крика, наружный слуховой проход у него сужается примерно на четверть…»).
Примечание: союз потому как является допустимым вариантом, однако мы всё же не рекомендуем его использовать, так как он носит разговорный характер.
Ведь во многих школьных учебниках рассматривается как частица, однако это слово может выполнять функцию подчинительного союза (= потому что), поэтому является допустимым вариантом ответа.