Указание:
Брожение.
Решение:
Дрожжи – это одноклеточные грибы, которые осуществляют спиртовое брожение. В процессе брожения выделяется углекислый газ, который, наполняя тесто изнутри, делает его более воздушным и пышным.
В остальных указанных процессах используются разнообразные молочно-кислые бактерии.