Как хранить овощи зимой?
В течение всего года садоводы выращивают всевозможные культуры и бережно ухаживают за ними, чтобы осенью собрать хороший урожай. О том, когда это лучше делать, можно прочитать в этой статье. Но даже если правильно выбрать время, все усилия могут оказаться напрасными, если не соблюдать правила хранения овощей. Как уберечь плоды своего труда в течение всей зимы — рассказываем в нашей статье.
Свёкла
Правильное хранение свёклы закладывается ещё на этапе уборки урожая. Извлекать корнеплоды из земли следует в сухую погоду, чтобы почва была рассыпчатой. По этой же причине свекольные грядки перестают поливать за 2–3 недели до сбора. Если стебли пожелтели и высохли, значит, плоды созрели и готовы переехать из огорода в погреб.
Специалисты не рекомендуют мыть свёклу — достаточно очистить её от земли вручную, а затем перебрать, чтобы повреждённые и подгнившие корнеплоды не заразили весь урожай. Оптимальные условия хранения — высокая влажность и 2–3 градуса выше нуля. Если будет теплее, свёкла может начать прорастать.
Самый частый сосед свёклы в погребе — это картофель, который отдаёт наружу достаточно влаги: на него можно уложить корнеплоды в 2–3 слоя. Ещё свёклу можно хранить в ящиках с влажным песком или в плотно завязанных больших полиэтиленовых пакетах массой до 20 килограмм. Но при появлении конденсата нужно сделать несколько отверстий, чтобы лишняя жидкость успевала испаряться.
Источник: ivd.ru
Морковь
Как и свёкла, морковь не нуждается в воде перед уборкой: грядки можно оставить без полива за месяц до сбора урожая. Выкапывать морковку рекомендуют вилами, чтобы не повредить тело плода, а затем можно оставить её сушиться. После сушки нужно убрать лишнюю землю и срезать ботву, оставив несколько миллиметров. Это нужно для того, чтобы корнеплоды сохраняли питательные вещества внутри.
Морковь плохо удерживает влагу и её легко повредить, а значит, она более прихотлива в условиях хранения. Влажность в погребе должна быть высокой, а температура, наоборот, низкой: 0–2 градуса выше нуля. Если ртуть в термометре повысится, весь урожай начнёт увядать и прорастать.
Традиционный способ хранения моркови — 20-килограммовые мешки. Чтобы удерживать влагу, эксперты советуют перед завязыванием насыпать слой влажных опилок толщиной до 10 сантиметров. Полиэтиленовые пакеты массой до 5 кг тоже подойдут, но, в отличие от свекольных, их не нужно протыкать. Хранить морковь можно послойно в ящиках с песком, при этом песок должен находиться на дне и между каждым слоем плодов, чтобы они не касались друг друга.
Картофель
Выкопанную картошку нужно оставить на пару часов в тени, чтобы земля на клубнях высохла и легко счищалась. Затем корнеплоды следует убрать на 2–3 недели в тёмное, сухое и достаточно тёплое место с температурой до 18 градусов выше нуля. За это время микротрещины и царапины зарубцуются, а кожура станет крепкой и сможет противостоять возможным угрозам в погребе.
Во время сортировки разделите картофель на три группы: семена, средние и крупные корнеплоды. Последние лучше съесть в первую очередь, поскольку они — наилучшая мишень для болезней и паразитов. Большинству сортов во время хранения требуются 2–4 градуса тепла, хорошая вентиляция, влажность на уровне 85–90% и абсолютная темнота. Последнее условие — крайне важное, иначе плоды начнут выделять соланин — ядовитое соединение, которое может навредить здоровью человека.
Картофель можно хранить в чём угодно, кроме полиэтиленовых пакетов. Главный принцип — свободное движение воздуха, иначе влага от корнеплодов начнёт накапливаться и провоцировать гниение. В этом случае отличное решение — близкое соседство со свёклой, которая забирает излишки влаги себе на пользу. Опытные садоводы в течение зимы частенько проведывают картошку, чтобы вовремя убирать подгнившие экземпляры и при необходимости расставлять ловушки на голодных грызунов.
Источник: ogorod.ru
