В соответствии с п.1 ч.2 ст.73 Федерального Закона "Об основах охраны здоровья граждан..." №323-ФЗ медицинские работники обязаны: оказывать медицинскую помощь в соответствии со своей квалификацией, должностными инструкциями, служебными и должностными обязанностями.
По поводу "в стельку пьян". Состояние опьянения определяет экспертиза. Без нее максимум, на что вы можете рассчитывать, - это показания свидетелей.
Жалоба главврачу приведет к дисциплинарной ответственности на врача, нарушевшего трудовой договор, вплоть до увольнения. Но кто тогда будет вас лечить?