Кликните свой аватар в правом верхнем углу любой страницы Ютуб и выберите пункт "Ваш канал". Вы окажетесь на странице настройки своего канала.
Теперь чтобы изменить шапку канала вам достаточно нажать на текущее изображение канала сверху и загрузить новую картинку (либо выбрать из имеющихся).
В принципе, можно в пэйнте чё нибудь самому нарисовать прикольное. Но почему то многие заморачиваются по поводу профессионального дизайна. Можно почитать вот тут: