Как солить сало в рассоле?

+4
Лучший ответ

Ингредиенты:

1 кг сала,

1,5 л воды,

5-6 бутонов гвоздики,

8-10 зубчиков чеснока,

10 горошин чёрного перца,

7-8 ст.л. соли,

3-5 лавровых листа.

Для обмазки:

чеснок,

соль,

чёрный молотый перец,

сладкая молотая паприка.

Приготовление:

Вскипятите воду, положите соль и все специи, проварите на среднем огне и снимите с плиты. Сало нарежьте широкими брусками и залейте горячим рассолом. Дайте остыть, накройте миской или широкой крышкой и поставьте на три дня в холодильник. По истечении времени смешайте мелко нарезанный чеснок (не давите его в прессе!), соль и смесь перцев, натрите обсушенные куски сала, заверните в пищевую плёнку и положите в морозилку.

+3
Обновлено 6 месяцев назад
Ещё 1 ответ

Ингредиенты для приготовления закуски:

1 кг свиного сала

1 ч л тмина

4 ст л крупной каменной соли

½ ч л мелкого сахарного песка

3 листка лаврушки

1 крупная головка чесночка.

Как посолить сало по-белорусски:

Тщательно ополоснуть проточной водой кусок сала. После хорошенько поскоблить шкурку, если она недостаточно хорошо вычищена, и еще раз прополоснуть. Просушить бумажными полотенцами или дать стечь лишней жидкости, положив в дуршлаг.

Чесночок разделить на зубки, почистить от шелухи. Одну половину нужно измельчить при помощи пресса, а другую нарезать пластами.

Смешать соль и пряности, добавить подавленную часть чеснока. Этой смесью натереть кусок сала.

Лаврушку мелко поломать и смешать с пластинками чеснока. Обвалять сало в данной смеси со всех сторон и положить в стеклянный судок или эмалированную миску. Сверху накрыть крышкой. Емкость отправить в прохладное, недоступное для света место, но пока не в холодильник. Засолка длится 5-6 дней, при этом каждый сутки кусок нужно переворачивать.

По истечении срока емкость ставится еще на неделю в холодильную камеру, продукт перевернуть еще дважды в течении семи суток.

Готовую закуску завернуть в пленку или фольгу и поместить в морозильную камеру на сутки.

Подавать закуску с черным бородинским хлебом к борщу или картофельному пюре.

+3
Обновлено 3 месяца назад