В грунт я свёклу сажаю не раньше майских праздников, а то и позже, когда год холодный, потому что она не переносит заморозков, даже небольших. Хорошо, когда пару недель до высадки стоит уверенная плюсовая температура. До высадки в грунт, в конце марта - начале апреля, высеиваю дома в горшки на рассаду, чтобы к майским праздникам уже было 2-3 полноценных листа - так свёкла увереннее приживается.