Мои самые любимые блины - бархатные. Они получаются всегда. Их секрет в том, что мука размешивается в небольшом количестве молока, а оставшееся молоко вводится после. Благодаря этому тесто получается без комочков.

Ингредиенты:

3 яйца

600 мл молока

200 г муки

3 ст.л. растительного масла

3 ст.л. сахара

щепотка соли

... и делаем

Яйца взбить в устойчивую пену, добавить один стакан молока, соль и сахар.

Постепенно ввести в смесь муку, перемешать до исчезновения комочков.

Добавить оставшееся молоко, перемешать и ввести растительное масло.

Хорошенько взбить и выпекать на раскалённой сковороде, смазанной маслом.

Более наглядно рецепт можно увидеть тут https://vk.com/wall-48581507_138

Вариантов начинок для блинов множество: творог с сахаром, творог с зеленью и чесноком, тушеные яблоки, сыр с ветчиной, картофельное пюре с жареным беконом и маринованными огурчиками, тертая морковь с медом, печень, маскарпоне с лимонной цедрой и т.д.

По ГОСТу начинку для блинов с фаршем готовят так:

Говядина - 1087 г

Маргарин столовый - 60 г

Лук репчатый - 84 г ,Масса пассерованного лука 42 г

Мука пшеничная - 10 г

Яйца - 129 г

Перец черный молотый - 0,5 г

Соль - 10 г

Мясо промыть, разрезать на куски и обжарить на жире. Переложить в глубокую посуду, добавить воду (20% к массе мяса) и тушить на слабом огне до готовности. Измельчить мясо и предварительно спассерованный лук в мясорубке. Муку спассеровать с жиром и развести бульоном оставшимся после тушения мяса. Проварить минуту. Заправить фарш полученным белым соусом, солью, перцем и перемешать. Добавить рубленые яйца.Яйца можно добавлять, как варенные, так и поджаренные омлетом и порезанные соломкой тоненько.

Я очень люблю блинчики с мороженым, например, как тут https://vk.com/wall-48581507_347

Секреты приготовления тоненьких кружевных блинчиков таковы:

- раскаленная сковорода

- очень жидкое тесто

- тесто должно быть теплым около 30-40*С. Для этого либо подогрейте все тесто на водяной бане, либо вводите в тесто теплое молоко или воду

- отсутствие комочков. Для этого муку размешивайте в небольшом количестве жидкости до получения густой, однородной консистенции. А после разбавляйте тесто до нужной консистенции.

Мои самые любимые блины - бархатные.

Ингредиенты:

3 яйца

600 мл молока

200 г муки

3 ст.л. растительного масла

3 ст.л. сахара

щепотка соли

... и делаем

Яйца взбить в устойчивую пену, добавить один стакан молока, соль и сахар.

Постепенно ввести в смесь муку, перемешать до исчезновения комочков.

Добавить оставшееся молоко, перемешать и ввести растительное масло.

Хорошенько взбить и выпекать на раскалённой сковороде, смазанной маслом.

Более наглядно рецепт можно увидеть тут https://vk.com/wall-48581507_138

Первое, это выбор сковороды. Лучше всего использовать блинную сковородку, тонкую, которая легко накаляется и быстро остывает. К таким поверхностям блины редко прилипают. Но если таковой нет, то можно воспользоваться чугунной сковородой с толстым дном, ее необходимо периодически смазывать растительным маслом или небольшим кусочком сала.

Если первый блин прилип, сковороду нужно не только протереть, но и хорошенько помыть, высушить и накалить снова.

Обязательным условием для жарки является правильно разогретая сковорода с маслом, прям до появления дымка.

Опять-таки, очень осторожно относиться к подбору ингредиентов, не бросать слишком много соды в тесто, тогда блины не получатся. Это касается и остальных составляющих теста.

Тесто может прилипать, если в него не добавить пару столовых ложек растительного масла, но и с этим нужно не переборщить, так как тесто будет отслаиваться при жарке и браться пузырями.

Стакан тёплого молока, чуть-чуть соли и раза в два больше сахара + дрожжи (по инструкции с упаковки, обычно 1 ч.л.). Затем, когда дрожжи разойдутся, добавить примерно 1 стакан муки, замесить опару. Накрыть чем-нибудь и поставить в тёплое место на полчаса. Когда подойдёт, взбейте отдельно яйца с сахаром и добавьте их в тесто.

Для приготовления нужно взять 6 ст. л. пшеничной муки, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 1 стакан молока, полстакана кипятка, 1,5 ст. л. растительного масла, 2 щепотки соли. Смешать и взбить венчиком яйца, молоко, сахар и соль. Затем добавить муку и снова взбить. Добавить растительное масло, перемешать и оставить на 20 минут. Затем влить кипяток, перемешать и взбить. Жарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

1. Разбейте 1 яйцо. Взбейте миксером.

2. Добавьте 10-15 столовых ложек муки.

3. 1/2 чайной ложки соли

4. 1 чайную ложку сахара

5. Перемешайте

6. Добавьте молоко (можно также добавить столовую ложку сметаны). Аккуратно взбейте тесто миксером, чтобы не осталось комочков. Молоко добавляйте до тех пор, пока не получится нужна консистенция.

7. Добавьте соду (1/2 чайной ложки соды погасите уксусом). Соду нужно добавлять перед самим выпеканием, т.к. иначе тесто может почернеть.

Приятного аппетита=)

На пол литра сыворотки возьмите два средних размеров яйца, 100 гр. сахара, 25 граммов подсолнечного масла, 250 гр. муки, щепотку соли, щепотку соды.

Теплую сыворотку смешайте с мукой и солью, чтобы не было комочков. В отдельной чашке взбейте яйца с сахаром. Соедините яичную смесь и муку с сывороткой. После этого добавьте в смесь соду и растительное масло, хорошо перемешайте и дайте тесту отдохнуть в течение получаса. Пеките блины на хорошо разогретой сковородке, смазанной растительным маслом, тогда на поверхности блинчиков образуются аппетитные пузырьки.

Обновлено 6 месяцев назад

Как сделать блины на молоке? — 2 ответа

+3

Ингредиенты:

Мука пшеничная 1 ст.

Молоко 0,5 л

Яйца 3 шт.

Сахар 3 ст. л.

Растительное масло 2 ст. л.

Соль 1 щепотка

Приготовление:

Просейте муку через сито, отделите желтки от белков. Желтки соедините с молоком и тщательно перемешайте. Добавьте муку, соль и сахар и вымешайте тесто.

Взбейте белки в крепкую пену.

Добавьте белки к тесту и перемешайте массу до однородности.

Поставьте сковороду на огонь и смажьте с помощью силиконовой кисточки маслом.

Влейте тесто и обжарьте блинчик с двух сторон.

Это бывает при использовании тефлоновых сковородок. Попробуйте чугунную.