Блюда из грибов

Из вешенок можно приготовить много всего, например:

- Можно потушить вешенки в сметане и подать их с каким-либо гарниром

- Из вешенок можно приготовить салат

- Вешенки используют для начинки пирогов, пиццы и другой выпечки

- С вешенками готовят грибные супы

- Также из вешенок можно приготовить различные паштеты и закуски

Рекомендую посмотреть рецепты блюд с вешенками на кулинарном сайте Ямкук по ссылке: http://www.iamcook.ru/ingredients/oyster-mushrooms

Грибы "мышата" - это серая рядовка, гриб довольно вкусный. Перед приготовлением их стоит отварить в течение 20 минут в кипящей воде. После этого можно обжарить их или использовать как начинку для пирогов, как любые другие грибы.

Вкусно будет и засолить рядовки: следует выбрать крепкие некрупные грибы и варить их сорок пять минут с лавровым листом, солью и специями. Разлитые по банкам грибы нужно выдержать не меньше сорока дней и можно подавать к столу.

Приготовьте шашлык: замаринуйте в смеси майонеза, горчицы, соли и специй на несколько часов. Потом готовьте на мангале или электрошашлычнице минут 15.

Много разный способов существует приготовления этих грибов, вот один из лучших:

«Вешенки жареные»

Ингредиенты:

Вешенки — 1 Килограмм;

Чеснок — 5 Зубчиков;

Пучок свежей петрушки — 1 Штука;

Масло растительное — 0,3 Стакана;

Соль — По вкусу;

Перец душистый молотый — По вкусу.

Количество порций: 3-4

Приготовление:

Вешенки отделим друг от друга. Самую жесткую нижнюю часть грибов (там, где они соединяются вместе) нужно отрезать.

Осторожно промыть грибы под несильной струей проточной воды. Дать стечь, а затем обсушить на полотенце. Приступать к обжариванию вешенок можно только тогда, когда они полностью высохнут!

Чеснок почистить и измельчить острым ножом.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.

В сковороду налить растительное масло (я предпочитаю подсолнечное нерафинированное - грибы на нем отменно получаются!) и хорошо разогреть.

Обжаривать вешенки небольшими партиями, каждый гриб с двух сторон - только тогда они получатся по-настоящему вкусными. Жариться вешенки должны быстро, иначе станут резиновые, так что имеет смысл следить за температурой и не отлучаться от плиты.

Обжаренные грибы выложить в заранее подготовленную посуду. Посолить, поперчить, посыпать измельченными чесноком и зеленью. Сверху следующий слой грибов и так далее.

Готовые вешенки можно подавать как горячими, так и холодными (но горячими все-таки вкуснее!).

Из шампиньонов можно приготовить разнообразные блюда, например: салаты, супы, гарниры, горячие мясные блюда, начинки, выпечку и т.д.

Предлагаю один рецепт соуса из шампиньонов.

Ингредиенты:

Грибы — 350 г;

Мука пшеничная — 1 ст. л. (без горки);

Масло сливочное — 2 ст. л. (без горки);

Сливки 20 % — 200 мл;

Соль — щепотка.

Приготовление:

Для начала приготовим классический грибной соус. Этот рецепт — отправная точка для любых вариаций.

Шампиньоны промываем в проточной воде, даем обсохнуть на салфетках или полотенце и лишь тогда приступаем к нарезке. Грибам обязательно нужно дать стечь, так как они сами по себе содержат очень много жидкости, и лишняя вода изменит вкус блюда.

Режем их тонкими ломтиками или кусочками, в зависимости от того, что хотим получить на выходе, но помним, что грибы ужариваются в несколько раз, поэтому совсем миниатюрные дольки ни к чему.

На сковороде разогреваем все масло и кладем их туда. Так как грибов немного, можно жарить все сразу. Лишь когда влага полностью испариться, подсаливаем.

Аккуратно высыпаем муку, промешиваем и выливаем сливки. Делаем очень маленький огонь — нам нужно как следует прогреть соус до загустения, но доводить до кипения его не стоит.

Пробуем на соль, оцениваем консистенцию, смотрим на ее сочетаемость с блюдом, к которому планируем подавать его и оставляем так или измельчаем в блендере.

Популярные блюда с грибами:

- Картошка с грибами в духовке .

- Рыба с грибами запеченная в духовке

- Фаршированные блинчики с грибной начинкой

- Рис с грибами .

- Курица с грибами и луком

Грибы мышата можно приготовить различными способами. Можно отварить, пожарить с луком и картошкой, а так же замариновать. Какой способ приготовления вы бы не выбрали, в любом случае изначально грибы нужно очистить от сухого мусора, а затем тщательно промыть под холодной водой. После этого поставить варить. Варим грибы 10-15 минут, после этого сливаем воду, заливаем новую и варим еще 20-25 минут. После варки грибы можно о обжарить, либо замариновать.

Рядовка серая, или мышата, в простонародье.

Готовится как обычные грибочки. Почистить, промыть, залить водой, и варить 15-20 минут. затем воду слить, залить новой водой, и варить еще минут 25.

Далее грибочки можно жарить, или замариновать. Очень вкусно!

Вкуснейшая закуска за 5 минут, точно вам понравится.

Продукты:

Шампиньоны

Соль

Мука

Масло подсолнечное (дла жарки).

Шампиньоны режу, солю.

Обваливаю нарезанные шампиньоны в муке и жарю их на подсолнечном масле.

Подаю жареные грибы со сметанным соусом.