Скумбрию разделайте на филе, выложите филе на фольгу, посолите, поперчите, щедро полейте лимонным соком, добавьте кольца репчатого лука, накройте вторым филе, плотно заверните в фольгу и запекайте при 180*С около 20-30 минут.

2 скумбрии

1 луковица

5 ст.л. яблочного уксуса

2 ч.л. соли

0,5 ч.л. сахара

1 ст. воды

зерна черного перца и кориандра.

... и делаем

В воду добавьте сахар и соль, поставьте на огонь и нагревайте до растворения сахара с солью. Остудите, влейте уксус.

Рыбу очистите, снимите кожу, удалите хребет и нарежьте на кусочки.

Лук нарежьте полукольцами. Складывайте в банку слоями рыбу и лук, посыпая каждый слой немного перцем и кориандром.

Залейте маринадом и поставьте в холодильник на сутки.

Карп ~ 3 кг

Лук - 3 шт.

Морковь - 1 шт.

Сметана - 500 г

Укроп - 3 веточки

Чеснок - 3 зубчика

Щепотка розмарина

Сливочное масло

Соль по вкусу

Черный перец

... и делаем

Почистите карпа от чешуи, удалите жабры и плавники.

Посолите тушку, посыпьте розмарином, перцем. Оставить мариноваться на пол часа.

Потушить на сливочном масле до мягкости лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натёртую на крупной тёрке. Снимите с огня, добавьте рубленый укроп и измельченный чеснок, перемешайте.

Нафаршируйте карпа подготовленной начинкой.

Выложите карпа на фольгу, смажьте сметаной, заверните в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 180*С около 40 минут, потом раскройте фольгу и готовьте еще 10 минут до зарумянивания.

Чтобы форель, приготовленная в духовке получилось сочной, рекомендую воспользоваться следующими советами:

1. Запекайте рыбу в фольге

2. Используйте маринады для подготовки рыбы к запеканию

3. Если рыба была заморожена, размораживайте рыбу в соответствующем отделении холодильника или просто в холодильники

Если Вам нужны идеи по приготовлению форели, загляните сюда: http://www.iamcook.ru/ingredients/forel

Обваливаем рыбу в муке и обжариваем, но не до золотой корочки, а так, чтобы рыбка слегка «взялась». Тонко шинкуем морковь, режем лук на тонкие полукольца и варим маринад. Соль-сахар примерно поровну, специи лавровый лист, чёрный перец, кипятим, доливаем уксус, и даём маринаду немного остыть. Корюшку укладываем слоями в ёмкость, в которой она будет домариновываться, слои прокладываем луком и морковкой, заливаем маринадом. Когда маринад окончательно остынет – убираем всю историю в холодильник на сутки. Через сутки готово.

Рыбу почистить, промыть и обсушить, затем натереть солью и приправой и оставить на 10 минут, после чего смазать смесью сметаны и горчицы. Внутрь рыбы положить кольца репчатого лука. Затем завернуть рыбу в фольгу и запекать в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Для начала готовим маринад, к рыбе очень импонирует соевый соус. Возьмем 4 столовые ложки последнего, добавим сок половины лимона и 2 столовые ложки меда. Все перемешаем, натрем рыбу, дадим ей настояться (минут 10) и отправим в разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут. Все, форель готова, приятного аппетита.

Классический рецепт ухи из речной рыбы такой:

Хорошо очистить 1,5 кг речной рыбы (от чешуи и потрохов), вскипятить 2 литра воды в кастрюльке чуть большего объема, добавить лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу.

Очистить 2-3 картофелины, порезать на четверти, 1 луковицу разрезать пополам, 1 морковь очистить и порезать кубиками.

В кипящую воду положить рыбу, варить 10 минут. Добавить овощи, варить еще 10 минут.

Попробовать рыбу и картофель на готовность, дать настояться без огня еще 20 минут.

Приятного аппетита!

Рецептов множество, вот один из моих любимых:

Морской окунь с сырном соусе.

Ингредиенты:

Морской окунь — 3 шт

Лимон — четвертинка

Куриные яйца — 2 шт.

Сыр — 100 г.

Сметана — 2 ст. л.

Красный молотый перец — 1/4 ч. л.

Розмарин — 1 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Для запекания рыбы отлично подходит сырный соус, состоящий из: сметаны, яиц и твердого сыра. Сегодня я приготовил с ним морского окуня, который получился очень вкусным. Рецепт достаточно прост и я с удовольствием делюсь им в этом небольшом мастер-классе.

Морского окуня вымыть, очистить от чешуи и извлечь внутренности. Плавники отрезать.

В каждой тушке сделать поперечный надрез и вложить в него дольку лимона. Также натереть рыбу красным молотым перцем и приправить розмарином.

Для приготовления сырного соуса смешать в пиале: яйца, сметану и сыр. Приправить солью и как следует перемешать.

Форму для запекания застелить фольгой и выложить на нее тушки морского окуня. Полить каждую рыбку сырным соусом. Убрать форму с окунем в разогретый духовой шкаф и выпекать при температуре 180 градусов, 40-45 минут до зарумянивания.

Подавать запеченного морского окуня под соусом можно с простыми гарнирами и овощными салатами, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

«Рецепт Ухи»

Продукты:

1 кг щуки;

репчатый лук – 2 луковицы;

4 шт. картофелины;

одну морковку;

черный перец горошком – 7 горошин;

корень петрушки – 2 шт;

лавровый лист – 4 листика;

15 граммов сливочного масла;

50-70 мл. водки;

соль добавляется по вкусу;

зелень (петрушка, укроп) так же добавляется по вкусу.

Приготовление:

Берем 2,5-3 литра воды и доводим до кипения, после чего в кипящую воду бросаем картошку, нарезанную кубиками. Туда же отправляются целые, но почищенные луковицы.

Нарезается на мелкие части морковка и петрушка и отправляется вслед за луком, после чего это все варится 10 минут.

Разделывается щука и нарезается на небольшие куски, после чего она так же попадает в бульон.

В бульон с рыбой добавляются специи и суп варится в течение 15 минут.

После этого, в уху добавляется водка, которая придаст ухе особый вкус и уберет запах тины.

Из ухи изымаются перец и лавровый лист, а на их место добавляют сливочное масло.

Подается блюдо с измельченной зеленью. Кроме этого, можно добавить сметаны или простокваши.