Знатоки теперь на Кью! Присоединяйтесь к новому сервису ЯндексаПерейти

Блюда из рыбы

Интересный вопрос
Меня зовут Олеся. Увлекаюсь фудфотографией, готовлю и с удовольствием делюсь проверенными рецептами.

Карп ~ 3 кг

Лук - 3 шт.

Морковь - 1 шт.

Сметана - 500 г

Укроп - 3 веточки

Чеснок - 3 зубчика

Щепотка розмарина

Сливочное масло

Соль по вкусу

Черный перец

... и делаем

Почистите карпа от чешуи, удалите жабры и плавники.

Посолите тушку, посыпьте розмарином, перцем. Оставить мариноваться на пол часа.

Потушить на сливочном масле до мягкости лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натёртую на крупной тёрке. Снимите с огня, добавьте рубленый укроп и измельченный чеснок, перемешайте.

Нафаршируйте карпа подготовленной начинкой.

Выложите карпа на фольгу, смажьте сметаной, заверните в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 180*С около 40 минут, потом раскройте фольгу и готовьте еще 10 минут до зарумянивания.

Интересный вопрос
Аналитик, учусь на магистра фин.менеджмента, люблю Италию, папа - шеф-повар

Рецептов множество, вот один из моих любимых:

Морской окунь с сырном соусе.

Ингредиенты:

Морской окунь — 3 шт

Лимон — четвертинка

Куриные яйца — 2 шт.

Сыр — 100 г.

Сметана — 2 ст. л.

Красный молотый перец — 1/4 ч. л.

Розмарин — 1 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Для запекания рыбы отлично подходит сырный соус, состоящий из: сметаны, яиц и твердого сыра. Сегодня я приготовил с ним морского окуня, который получился очень вкусным. Рецепт достаточно прост и я с удовольствием делюсь им в этом небольшом мастер-классе.

Морского окуня вымыть, очистить от чешуи и извлечь внутренности. Плавники отрезать.

В каждой тушке сделать поперечный надрез и вложить в него дольку лимона. Также натереть рыбу красным молотым перцем и приправить розмарином.

Для приготовления сырного соуса смешать в пиале: яйца, сметану и сыр. Приправить солью и как следует перемешать.

Форму для запекания застелить фольгой и выложить на нее тушки морского окуня. Полить каждую рыбку сырным соусом. Убрать форму с окунем в разогретый духовой шкаф и выпекать при температуре 180 градусов, 40-45 минут до зарумянивания.

Подавать запеченного морского окуня под соусом можно с простыми гарнирами и овощными салатами, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Интересный вопрос
Технарь, люблю ребенка, компьютерные игры, книги, фильмы и музыку, свою работу, готовить и есть вкусную еду, познавать новое.

Самый простой рецепт такой скумбрии - запеченная с минимумом пряностей.

Ингредиенты:

1. скумбрия свежемороженая — 2 шт

2. специи для рыбы — на свой вкус, любые

3. соль, перец — по вкусу

4. лимон — 0,5 шт

5. сливочное масло — 2 ст. ложки

Этапы приготовления:

1) Тушки рыбы разморозить при комнатной температуре.

2) Тщательно очистить рыбу внутри, убрав темные пленки. Если будете ее запекать с головой, удалить жабры, иначе потом может слегка горчить.

3) Промыть ее и дать стечь.

4) Снаружи и внутри обсыпать специями для рыбы, натереть смесью соли и специй и дать полежать 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.

5) Духовка разогревается до 180 градусов.

6) Каждая рыба отдельно оборачивается фольгой, которой должно быть примерно в 2,5 раза больше, чем рыба. Предварительно смазываем фольгу маслом, выкладываем лимон круглешками или дольками,а на него рыбу, которую так же смазываем маслом. Плотно оборачиваем.

7) Отправляем в прогретую духовку на противне на 30 минут.

8) По истечении этого времени, противень достать и проткнуть тушку зубочисткой. При протыкании может выделиться светлый сок, это значит, что рыба готова. Если же сок будет розоватого цвета, то значит рыба еще не готова. В этом случае ее надо вновь плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку еще на непродолжительное время.

Готово.

Интересный вопрос
Молодая мама, любитель осознанности, ценитель эстетики.

Потрошеную тушку красной рыбы положите в неметаллическую посуду натрите ее смесью из соли и сахара. На 1 кг рыбы используйте 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара. Сверху уложите 4-5 листьев лаврушки и 5-6 горошин черного перца. Накройте гнетом (3-х литровая банка с водой) и подержите в теплом помещении 2-3 часа, потом вынесите в прохладное место. Через сутки рыба готова.

Интересный вопрос
Всем трям, то есть здравствуйте. :) Я по жизни оптимист, натуралист, огородник-грядковод, опытная мама и бывалый турист-походник.

Заранее сварить и потереть на терке свеклу, морковку с картошкой и яйца, разделать и порезать селедку, порезать лук. Слои я выкладываю так: сначала немного картошки на дно, потом селедку, на неё лук, потом картошку, морковь, яйцо и свёклу. И так 2 раза. Теперь про майонез. Если не любите много - можно промазывать только слои после картошки и свёклы. А если требуется скоростная селёдка, то её можно подавать на стол практически сразу, если заранее смешать каждый слой с майонезом, ещё в мисках до выкладывания слоями.

Интересный вопрос
Люблю принимать гостей, поэтому научилась готовить. Ценю атмосферу уютного дома, поэтому интересуюсь декором. Жизнь наполнена творчеством.

Секрет вкусной щуки - в свежести рыбы. Если вы готовите только что пойманную рыбу, она будет нежной и белой, размороженная рыба становится водянистой и серой. Однако, если рыбаков в доме нет, можно попробовать приготовить и размороженную рыбу. А мой самый любимый рецепт- фаршированная щука. Рыбу почистить сверху. У хорошо размороженной или свежей рыбы отрезать голову так, чтобы вместе с ней достать все внутренности. Подцепить кожу у головы острым ножом и стянуть ее чулочком от головы к хвосту, при этом действовать надо аккуратно, не порвать кожу. На местах, где есть плавники, лучше оставлять мясо, не нарушая шкурку, у хвоста перерубить хребет, оставляя хвост в чулке. Теперь нужно освободить мясо щуки от крупных костей, а мелкие можно достать пинцетом. Готовим луковицу, кусочек батона, 100 гр. размягченного сливочного масла или свиного сала. Все ингредиенты измельчаем в мясорубке 2-3 раза, но если используйте масло, его добавляем уже к готовому фаршу. Ч.л. соли и черный молотый перец и 1 яйцо тоже - в фарш. Как следует вымешиваем и начиняем чулок из щучьей шкурки. Укладываем щуку на противень на пергамент. Щуку и щучью голову намазываем майонезом или маслом, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут и потом еще 7 минут - без фольги.

Когда щука остынет, ее можно сервировать и кушать. Подают щуку на ломтиках лимона, с зеленью и картошечкой.

Интересный вопрос
Образование высшее. Все свободное время провожу с семьей, люблю октивный отдых

Что бы приготовить уху щуку предварительно необходимо почистить и промыть. Порежьте рыбу на куски и поставьте вариться. Когда сварится рыба, ее достаем и бульона, а сам бульон процеживаем и выливаем обратно в кастрюлю. Рыбу разделываем, избавляемся от всех костей и отправляем в бульон. Добавляем картошку, луг, горошки черного перца и лавровый лист. За 5 минут до готовности добавляем 50 грамм водки.

Интересный вопрос
Aequĭtas sequĭtur legem

Традиционно в России рыбный день это четверг, еще со школы и детского садика все помнят, что в меню, в столовой обязательно будет рыба. Врачи рекомендуют есть рыбу или другие морепродукты хотя бы раз в неделю, ведь они богаты полезными микроэлементами, которые нельзя получить из других продуктов.

Чтобы пожарить рыбу нужно сначала ее подготовить:

Рыбу помойте под струей холодной воды

Ножом распорите брюшко и выпотрошите, удалите все внутренности и темную пленку

Отрежьте плавники, хвост и голову

Удалите чешую специальным ножом, начиная с хвоста рыбы

Если вы купили небольшую по размеру рыбу, то ее можно пожарить целиком с головой и хвостом, выпотрошив внутренности и удалив чешую.

Подготовленную к жарке рыбу можно предварительно замариновать, а затем обвалять в кляре и готовить на горячей сковороде 15-20 минут. Если вы готовите речную рыбу и хотите избавиться от запаха, то опустите кусочки рыбы на 20 минут в молоко, смешанное с солью и перцем.

Интересный вопрос
Ищу прекрасное в жизни. Его, оказывается, так много!

Чтобы рыба в духовке не была сухой, есть несколько советов:

  • добавить лимончик, например, в горбушу

  • запекать в фольге или в целлофане

  • запекать в подливе, чтобы вода или томатный сок с водой или сметана с водой полностью покрывали рыбу, пока она готовится.

Интересный вопрос

Берем стейк тунца 4 шт, 1 лимон, немного свежего имбиря, 2 луковицы, перец болгарский 1-2 шт, соевый сооус по вкусу, масло растительное, зелень.

Стейки промываем, просушиваем салфетками, и маринуем в смеси из сока половины лимона, соевого соуса, 15 г тертого свежего имбиря и растительного масла. Маринад тщательно смешиваем, и опускаем в него куски тунца на 30 мин.

На кусок фольги выкладываем подушечку из порезанного брусочками болгарского перца и лука полукольцами, сбрызгиваем овощи лимоном, укладывайте на них кусок тунца, сверху а тунец кладем кружок лимона. Подгибаем края фольги, наливаем маринад. И Запечатываем мешочек из фольги так, чтобы нигде не было отверстий.

Получается что каждый кусок тунца будет запекаться в своем мешочке из фольги. на овощной подушке с маринаде.

Ставим противень с мешочками с тунцом в духовку, прогретую до 180 градусов, минут на 20. вынимаем противень, разрезаем фольгу, открываем середину стейков, и еще ставим в духовку на 15 минут чтобы поджарилось сверху.

Подавать с любым овощным салатоом.

Популярные темы