Блюда из фасоли

Лобио или «фасоль по-грузински» многие любят, но считают, что готовить его сложно. Однако не все вкусное требует виртуозного мастерства повара.

Мы будем готовить лобио из сухой фасоли, а не использовать для блюда уже консервированную, как делают многие. Не потому, что из баночной фасоли блюдо получится хуже, а лишь потому, что прошедший полный путь укороченный преодолеет без труда. Итак, перебираем, моем и замачиваем в холодной воде полтора стакана фасоли.

На следующий день воду надо сменить и сварить фасоль до мягкости - это примерно полтора часа. Солить воду нужно, когда фасоль будет почти готова. Выключаем и оставляем фасоль в отваре: он еще понадобится.

Делаем соус. Пассеруем на растительном масле мелко нарезанную луковицу. Туда же отправляем измельченный острый перец, потом - нарезанный большой помидор, хмели-сунели, чеснок. Все нужно потушить, минимум, 5 минут.

Теперь к соусу добавляем всю фасоль и отвар (если его не очень много, то тоже весь). Все провариваем и всыпаем порубленные ядра грецкого ореха (полстакана) и мелко нарезанную кинзу. Прогреем, перемешаем - и лобио готово!

Фасоль нужно промыть, залить водой и поставить в микроволновку на 10 минут при максимальной температуре. Затем вынуть, хорошо перемешать и поставить в микроволновку еще на 15-20 минут. После этого вынуть, посолить и поставить еще на 5 минут.

Сегодня все стремятся к правильному питания. Поэтому многие стараются чаще включать в свое питания бобовые. Попробуйте приготовить белую фасоль правильно. Сначала ее нужно замочить на несколько часов. Затем слейте эту воду. Отваривайте ее на медленном огне. Если Вы хотите ее обжарить, то перед эти следует ее все-равно немного поварить. Специй добавляйте по минимуму. Отлично она сочетается с овощами. Можно добавить курицу или мясо. Приятного Вам аппетита!

Можно потушить красную фасоль в томатном соусе с добавлением специй. Такое блюдо можно есть как самостоятельно, так и с другими гарнирами, например, с рисом или же добавить тушеную фасоль как ингредиент в блюда - тот же самый модный "будда-боул".

Рецепт приготовления лобио известен в грузинской, азербайджанской и армянской кухне. Готовят лобио как из зеленой стручковой фасоли, так и из бобов фасоли, преимущественно красной.Вот для вас рецепт лобио в томате из сушеной фасоли.

Продукты (на 4 порции)

Фасоль сухая - 1 стакан

Томат-паста - 0,5 стакана

Масло растительное - 2 ст. ложки

Специи для плова - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Кинза (или петрушка) - 50 г

Чеснок - 5 зубчиков

Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Фасоль перебрать, помыть, замочить в холодной воде на 2-6 часов.

Налить в казанок 1 л воды. Вскипятить. Затем положить в кипящую воду фасоль и варить до готовности на небольшом огне (около часа), охладить.

Чеснок очистить, мелко порубить.

Зелень промыть, мелко нарезать.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить томатную пасту. Томат-пасту спассеровать на растительном масле (около 2-3 минут).

Заправить лобио с томатом солью, специями для плова, рубленым чесноком, кинзой.

Проварить лобио в томатном соусе 2-3 минуты на небольшом огне.

По теме «Блюда из фасоли»