Самое простое и любимое многими блюдо, которое можно приготовить на завтрак - это яичница. В нее можно добавить не только колбасу, но и сыр, зелень, сладкий перец и т.д. Однако классический рецепт остается неизменным. В сковороду налить масло, разогреть и аккуратно разбить 4-6 яиц так, чтобы желтки остались целыми. Немного посолить. Вареную колбасу нарезать кругляшами или соломкой, выложить на белок, не задевая желтки. На среднем огне жарить яичницу, пока белки не побелеют, закрыть крышкой, выключить огонь и подождать еще 2-3 минуты. Яичница готова! Можно посыпать ее свежей петрушкой и подать с нарезанными помидорами и огурцами.

Самым классическим рецептом приготовления яичницу является вот этот:

Ингредиенты:

сода – 1 ст. ложка;

соль – по вкусу;

куриные яйца – 2 штуки;

сливочное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.

Промойте оба яйца. Разведите в теплой воде немного соды и погрузите в нее яйца.

Промытые яйца очень бережно разбейте в глубокую емкость, чтобы не повредить желток.

Поставьте на газ сковородку (средний огонь) и положите на нее кусочек масла.

Когда масло станет жидким, возьмите силиконовую кисточку и размажьте ею сливочное масло. Чтобы оно равномерно покрыло дно сковородки.

Выкладывайте яйца на сковороду.

Накройте ее крышкой и жарьте яйца 3 минуты.

Если есть возможность, немного подогрейте тарелку для яиц.

Готовые яйца присолите, и выкладывайте деревянной лопаткой на тарелку. Подавайте яичницу вместе с хлебом.

Рецепт классического омлета по-французски.

Ингредиенты:

яйца куриные – 3 шт;

масло сливочное – 40 грамм;

соль – 1/4 чайной ложки;

перец черный молотый – 1/4 чайной ложки.

Инструменты:

ёмкость для взбивания – 1 шт;

венчик или вилка – 1 шт;

сковородка с толстым дном диаметром 20 см – 1 шт.

Рецепт омлета на 1 порцию (150 грамм)

Аккуратно взбиваем яйца вилкой до однородной массы без образования пены. Если их слишком сильно взбить омлет получится пышный, плотный и не пластичный.

Хорошо разогреваем сковородку на среднем огне и выкладываем масло. Как только масло полностью станет жидким, выливаем яичную массу ровным слоем. Жарим на среднем огне 1-2 минуты.

Когда основание и края запекутся до золотистой корочки, а середина останется немного вязкой, то блюдо готов. Убираем огонь. Посыпаем солью и перцем.

Загибаем два края к центру на сковородке и даем ему немного постоять, но не больше 15 секунд. И еще раз складываем пополам, чтобы он стал напоминать большую вафельную трубочку.

Перекладываем его на тарелку, подаем к столу с черным хлебом и свежими травами.

Для получения густой пены при взбивании белков с сахаром нужно учесть несколько важным моментов: во-первых, вся посуда, которая используется в процессе приготовления должна быть абсолютно сухой. Во-вторых, при отделении белков и желтков вилочкой аккуратно удалите плотный жгутик из белка. В-третьих, обязательно остудите белки в холодильнике 20-30 минут. Вот теперь можно взбивать - начинаем это делать на малой скорости и за 10 секунд увеличиваем до максимальной. Через пару минут белок уже превратиться в густую пену, добавляем сахар порциями и продолжаем взбивать. Белок будет очень густым и плотным и сохранит эту форму при украшении выпечки.

Ну, самое простое это яйца варёные (всмятку или вкрутую).
С яичницой (глазунья и болтунья) уже придётся чуток повозиться. Я часто добавляю хлеб, сосиски, сыр, томаты - это готовится так же быстро и более питательно, чем просто яичница
Если есть желание, то можно сделать омлет, добавив молоко.
А если есть время, то можно сделать испанский омлет (с картошкой или овощами). Получается довольно сытно, хоть и не очень быстро

Вот для вас подборка яичных салатов.

Классический яичный салат с зелёным луком

Ингредиенты

4 куриных яйца;

4 столовые ложки сметаны;

пучок зелёного лука;

соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Пока варятся яйца, помойте и покрошите зелёный лук. Готовые яйца охладите, очистите и нарежьте кубиками. Посолите и поперчите на свой вкус. Заправьте сметаной и перемешайте.

Можно использовать и майонез, но лучше домашний. При желании в такой салат можно добавить свежий огурец или редис. Вкус получится очень весенним.

Яичный салат с кукурузой

Ингредиенты

4 куриных яйца;

1 банка консервированной кукурузы;

150 г твёрдого сыра;

4 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Пока яйца варятся, натрите сыр на средней тёрке и слейте жидкость из банки с кукурузой. Затем порежьте яйца кубиками и соедините с другими ингредиентами. Если получилось суховато, добавьте майонез или другую заправку на свой вкус.

Яичный салат с кукурузой можно разнообразить, если сыр заменить консервированным тунцом в собственном соку и солёными огурцами. Рыбу нужно размять вилкой, а огурцы — натереть на крупной тёрке.

Яичный салат с плавленым сыром

Ингредиенты

4 куриных яйца;

2 плавленых сырка «Дружба»;

3 зубчика чеснока — по желанию;

соль, перец и майонез — по вкусу.

Приготовление

Этот салат вкусно мазать на тосты и есть на завтрак.

Яйца и сыр натрите на мелкой тёрке. Чтобы плавленые сырки не прилипали к рукам и посуде, подержите их несколько минут в холодильнике.

Посолите, поперчите и заправьте салат майонезом. Если любите острое, добавьте ещё пропущенный через пресс чеснок. О том, как быстро чистить зубчики, мы писали здесь.

Яичный салат с помидорами

Ингредиенты

3 куриных яйца;

3 небольших свежих помидора;

1 луковица;

3 столовые ложки сметаны;

пучок укропа;

соль, чёрный молотый перец и сушёный чеснок — по вкусу.

Приготовление

Помидоры и сваренные вкрутую яйца порежьте крупными кубиками. Укроп и лук, напротив, порубите мелко. Последний можно обдать кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.

Соедините все ингредиенты в большой миске и перемешайте. Этот салат хорошо дополняется сухариками и гренками.

Американский яичный салат

Ингредиенты

3 куриных яйца;

2 стебля сельдерея;

2 пучка укропа;

1 пучок зелёного лука;

2 столовые ложки майонеза;

1 столовая ложка дижонской горчицы;

1 столовая ложка каперсов или 1 маринованный огурец;

½ чайной ложки паприки;

кайенский и чёрный свежемолотый перец — по вкусу.

Приготовление

Промойте и мелко порубите сельдерей, зелёный лук и укроп. Покрошите каперсы или маринованный огурец.

Отваренные яйца нарежьте кубиками. Соедините с зеленью. Поперчите и заправьте майонезом и горчицей.

Подавать можно с крекерами или чипсами. Также таким салатом часто начиняют сэндвичи или лаваш.

Яичный салат с ветчиной

povar.ru

Ингредиенты

5 куриных яиц;

500 г ветчины;

1 болгарский перец;

1 свежий огурец;

1 банка консервированной кукурузы;

пучок укропа;

соль, перец и майонез — по вкусу.

Приготовление

Этот салат подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Пока варятся и остывают яйца, помойте перец и огурец и порежьте овощи соломкой. Покрошите укроп, а из банки с кукурузой слейте жидкость.

Крупно порежьте яйца, соедините их с овощами, кукурузой и зеленью. Посолите, поперчите и заправьте салат.

Яичный салат с авокадо

Ингредиенты

5 куриных яиц;

1 авокадо;

1 красная сладкая луковица;

2 столовые ложки греческого йогурта;

1 чайная ложка лимонного сока;

1 чайная ложка дижонской горчицы;

соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Пока варятся яйца, приготовьте заправку. Смешайте йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец.

Очистите и мелко порежьте лук. Если вместо сладкого красного используете обычный репчатый, обдайте его кипятком. Это уберёт лишнюю горечь.

Мякоть авокадо и яйца нарежьте кубиками. Соедините все ингредиенты, дайте настояться. Подавать салат можно в тарталетках или на листьях латука.

Яичный салат с креветками

Ингредиенты

3 куриных яйца;

500 г креветок в панцире;

1 свежий огурец;

3 столовые ложки сметаны;

1 чайная ложка дижонской горчицы;

1 чайная ложка лимонного сока;

пучок укропа;

соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите яйца и креветки. Вкус салата будет изысканней, если вместо куриных воспользоваться перепелиными яйцами (их нужно вдвое больше). Креветки следует варить в подсоленной воде, а после остудить и очистить. Если они небольшие, их можно не резать.

Яйца нарежьте крупными кубиками, огурец — соломкой. Укроп порубите.

Соедините все ингредиенты в одной миске, посолите, поперчите и заправьте сметаной с горчицей и лимонным соком. Подавать можно на листьях китайского салата, крекерах или в тарталетках.

Салат с яичными блинчиками и корейской морковью

Ингредиенты

4 куриных яйца;

250 г корейской моркови;

1 банка консервированной кукурузы;

1 столовая ложка муки;

соль и майонез — по вкусу;

растительное масло.

Приготовление

Не менее популярны салаты с так называемыми яичными блинчиками. По сути это омлет (иногда с мукой, иногда без), порубленный соломкой. Вариантов дополнительных ингредиентов — множество.

Итак, взбейте яйца вилкой. Посолите, добавьте муку. Затем из получившейся смеси на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде испеките тонкие блины. Когда они остынут, сверните их рулетом и нарежьте соломкой.

В глубокой миске смешайте морковь по-корейски, яичные блинчики и кукурузу (не забудьте слить жидкость из банки). Заправьте майонезом.

Если вам не нравится вкус корейской, можно использовать просто жаренную с луком морковь. Также в этот салат можно добавить копчёный куриный окорочок или любое другое мясо на ваш вкус.

Салат с яичными блинчиками и курицей

Ингредиенты

5 куриных яиц;

300 г куриного филе;

1 красная сладкая луковица;

1 банка зелёного горошка;

1 зубчик чеснока — по желанию;

соль, перец и майонез — по вкусу;

растительное масло.

Приготовление

Пока отваривается филе, испеките блины. Для этого в небольшую миску поочерёдно разбивайте по одному яйцу. Каждое нужно посолить, поперчить и взбить венчиком. Иногда в яичную смесь добавляют также ложку молока или кукурузного крахмала. Одно яйцо — один блинчик. Пекутся они быстро, за ними нужно следить.

Готовые блины и курицу нарежьте соломкой. Лук порежьте полукольцами. Из банки с горошком слейте жидкость. Соедините все ингредиенты в глубокой посуде, заправьте майонезом и подавайте к столу.

При желании можно добавить ещё пропущенный через пресс чеснок. Также в этот салат часто кладут маринованные грибы.

Ответ очень прост - с добавлением яиц можно приготовить все: закуску, второе блюдо, суп и выпечку. Но если яйца взять за основу блюда, то можно сделать самый разнообразный омлет. Даже в приготовлении такого простого, казалось бы, блюда есть свои секреты. Чтобы омлет получился очень пышным, необходимо соблюдать пропорцию: на 1 отборное яйцо - 50 мл молока. Если хочется, чтобы омлет был более плотным, можно вместо молока добавить на 1 яйцо 1 ст.л. сметаны. Следующий важный момент - яйца и молоко/сметану нужно очень хорошо перемешать, а лучше немного взбить венчиком. Теперь включайте фантазию и добавляйте разные продукты, вот некоторые из любимых сочетаний: прованские травы+тертый твердый сыр; ветчина+сыр+предварительно обжаренный лук и морковь+базилик; сочный сладкий перец+помидоры; консервированные шампиньоны+ветчина; много зелени - петрушка/укроп/зеленый лук. Более того, все перечисленное выше можно добавить в один омлет и получится роскошно! И не забудьте посолить и поперчить!