Варение яиц

Для того чтобы яйцо не треснуло, нужно начинать его варить на слабом огне, а также добавить в воду соль.

Если сырое яйцо имеет трещинки, то они неизбежно увеличатся во время варки. Но, чтобы их не возникло при варке яиц с целой скорлупой, рекомендуют добавить в воду чайную ложку соли и варить яйца на умеренном огне.

Чтобы яйца не треснули, при варке нужно добавить в воду пару чайных ложек соли. Это старый способ, всегда помогает.

Чтобы яйца не треснули при варке, их лучше всего обдать холодной водой

Ну и естественно лучше всего сначала проверить. нет ли на них микротрещин, сколов

Очень много рецептов я нашел на https://cook.uaset.com

Перед отвариванием яиц воду нужно хорошенько посолить. Стандартная мера — 1-3 ч. л. на литр воды. Помутневшая жидкость будет говорить о том, что соли вы положили достаточно для того, чтобы яйца не потрескались.

Перво-наперво, посмотрите срок поставки своих яиц. Если они самые свежие, буквально сегодня привезенные с завода или фабрики, то это самые проблемные в чистке яйца. Дело в том, что чем больше дней лежит яйцо, тем сильнее его содержимое иссыхает. Для вас разница между свежим и трёхдневным яйцом будет незаметна, а чистить второе будет намного легче. Положите яйцо на три дня в холодильник — его качество от этого не испортится.

Воду перед варкой следует не только солить, но и добавлять в неё пол чайной ложки соды. Соль соберёт белок с комок, если вы вдруг переварите яйца, и они треснут, а сода разрушает скорлупу, вследствие чего она станет легче отставать от белка.

Залейте яйца холодной водой.

Доведите до кипения.

Варите 10-12 минут.

Залейте холодной водой, чтобы яйца остыли.

Не охлаждайте яйца полностью, они должны остаться тёплыми. Выполнив все рекомендации выше, вы легко отделите скорлупу: внутренняя плёнка сама соскользнет вместе с ней.

Никогда не кладите яйца в горячую или кипящую воду, достав их сразу из холодильника. Перепад температуры отрицательно действует на нежную скорлупу — она не выдерживает сильной разницы в градусах и лопается. Лучшим решением будет погружение яиц в холодную воду, которая равномерно и плавно (чтобы воздух, находящийся внутри продукта, медленно выходил из него) будет прогреваться и доходить до состояния кипения вместе с находящимися в ней яйцами.

Перед отвариванием яиц, воду, в которой вы будите это делать, нужно хорошенько посолить. Стандартная мера — 1-3 ч. л. на литр воды. Помутневшая жидкость будет говорить о том, что соли вы положили достаточно для того, чтобы яйца не потрескались.

Медленное кипение в небольшой емкости

Чем тише и спокойнее будет кипеть вода, в которой готовятся яйца, тем больше вероятность того, что продукт останется цел и невредим. Варите продукт в слабо кипящей воде на медленном огне в небольшой посуде (чтобы яйца не сталкивались друг с другом при кипении жидкости).

Выньте из холодильника, дайте им прогреться при комнатной температуре. Опустите в холодную воду, поставьте на огонь, после варки ополосните в ледяной воде

Чтобы куриные яйца при варке не потрескались, возьми для их приготовления посуду небольшой емкости. Когда они будут вариться, следи за уровнем воды - если будет необходимость, добавляй ее нужное количество. Отваривать яйца желательно на среднем или медленном огне, а вот при бурном кипении они могут лопнуть

Посолите воду, в которой варите яйца (можно на литр воды даже столовую ложку соли), и постарайтесь не переварить яйца. Варите минут 5-7.

По теме «Варение яиц»