Варка

Вскипятите воду, удалите рыльца у початков. Положите кукурузу в кипящую воду и варите молодую около 20 минут, зрелую - около 2 часов по готовности. Для удобства можно заранее замочить початки в воде, чтобы размягчились зерна.

Чтоб кальмары не стали твердыми, их нужно недолго варить, минут 5 в кипящей воде. И при покупке нужно смотреть на цвет тушки - все, что не белого цвета, вероятнее всего будет твердым после приготовления.

Это может произойти тогда, когда яйцо бросили в уже горячую воду. Или в скорлупе было недостаточно кальция, оно оказалось хрупким.

Свиной язык варить несложно, главное - запомнить, что варится он при слабом кипении и довольно долго, до трёх часов, а после отваривания перекладывается на пять минут в холодную воду: с тёплого мяса легче всего счистить кожу. Специи, если вы их используете, следует закладывать в последние полчаса-час варки.

Добавьте в кастрюлю крупно порезанную морковь и луковицу, а также лавровый лист - так курица получится более ароматной.

Свекла, это овощ достаточно простой в варке. Для этого наливаем в кастрюлю воду и кладем в нее свеклу. Доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь и варим до готовности, 40-45 минут.

Опустите макароны в подсоленную кипящую воду и варите (сначала помешивайте, а то прилипнуть могут). На пачках обычно указано меньшее время, чем реально надо для варки - так что пробуйте, чтобы определить готовность. Потом слейте воду через дуршлаг (промывать не надо) - можете добавить сливочного масла - и кушайте.

Красную фасоль можно отваривать двумя способами: с предварительным замачиванием и без него. В любом случае, сначала фасоль нужно промыть водой. Для первого варианта замочите фасоль в холодной воде на 6-8 часов в соотношении 1:2. После этого налейте чистую воду 1:3, добавьте растительного масла и варите около часа на маленьком огне, в конце добавьте соль по вкусу. Без предварительного замачивания фасоль варится около 4 часов на небольшом огне с периодическим добавлением воды, когда она выкипает.

Яйца лопаются из-за перепада температуры: если холодное яйцо кидать в горячую воду или если вода закипает слишком быстро (на большом огне)

Наиболее распространённой технологией варки креветок считается приготовление продукта с солью, сушёным укропом и лавровым листом. Метод подходит всем, поскольку не требует большого количества компонентов.

Достаньте креветки из пачки и разморозьте их под проточной водой, тщательно промойте.

Налейте в кастрюлю 2,5—2,7 литра воды из расчёта на 1 кг. креветок. Добавьте 40—45 гр. мелкой соли, дождитесь растворения кристаллов. Положите в ёмкость 2 ветки сушёного укропа, выждите 10 минут.

После этого отправьте креветки в кастрюлю, варите их 5 минут, за 2 минуты до готовности добавьте 7 шт. лаврового листа и 5 горошин перца.