Варка

Вскипятите воду, удалите рыльца у початков. Положите кукурузу в кипящую воду и варите молодую около 20 минут, зрелую - около 2 часов по готовности. Для удобства можно заранее замочить початки в воде, чтобы размягчились зерна.

Чтоб кальмары не стали твердыми, их нужно недолго варить, минут 5 в кипящей воде. И при покупке нужно смотреть на цвет тушки - все, что не белого цвета, вероятнее всего будет твердым после приготовления.

Добавьте в кастрюлю крупно порезанную морковь и луковицу, а также лавровый лист - так курица получится более ароматной.

Красную фасоль можно отваривать двумя способами: с предварительным замачиванием и без него. В любом случае, сначала фасоль нужно промыть водой. Для первого варианта замочите фасоль в холодной воде на 6-8 часов в соотношении 1:2. После этого налейте чистую воду 1:3, добавьте растительного масла и варите около часа на маленьком огне, в конце добавьте соль по вкусу. Без предварительного замачивания фасоль варится около 4 часов на небольшом огне с периодическим добавлением воды, когда она выкипает.

Опустите макароны в подсоленную кипящую воду и варите (сначала помешивайте, а то прилипнуть могут). На пачках обычно указано меньшее время, чем реально надо для варки - так что пробуйте, чтобы определить готовность. Потом слейте воду через дуршлаг (промывать не надо) - можете добавить сливочного масла - и кушайте.

Чтобы кукуруза при варке получилось мягкой, необходимо сначала ее правильно выбрать. Кукуруза должна быть молодой. Чем ярче окрас початка, чем старше кукуруза. Перед приготовлением початок нужно промыть, удалить листья. После этого необходимо початок на час замучиться в прохладно воде.
Варить молодые початки нужно 20-30 минут. Очень важно не упустить момент и не дать кукурузе перевариться, так как тогда початок начнёт твердеть. Опускать кукурузу нужно в кипящую воду, а не в холодную.

Возьмите кипяток или бульон (вкусно получается с бульоном "Том ям"), налейте в кастрюлю для варки, дождитесь кипения. После этого можно отправлять креветки в кастрюлю. Варите на среднем огне 3-5 минут (в зависимости от размера креветок), затем вытаскивайте и подавайте к столу. Важно не переварить, иначе креветки будут похожими на резину!

Рис промыть и замочить в горячей, но не кипящей воде. Затем выложить его в кипящую, подсоленную воду и варить до готовности периодически помешивая, не давая сильно бурлить. Для получения рассыпчатого гарнира, рекомендуется промыть рис в проточной холодной воде.

Свекла, это овощ достаточно простой в варке. Для этого наливаем в кастрюлю воду и кладем в нее свеклу. Доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь и варим до готовности, 40-45 минут.

Свиной язык варить несложно, главное - запомнить, что варится он при слабом кипении и довольно долго, до трёх часов, а после отваривания перекладывается на пять минут в холодную воду: с тёплого мяса легче всего счистить кожу. Специи, если вы их используете, следует закладывать в последние полчаса-час варки.