Виноделие

Если исходить из человеческой физиологии, то все мы любим сладенькое. Не берем в расчет некоторых любителей сухих, остальным предлагаем полусухой рислинг из Германии. Он придется по душе всем.

Есть объективные параметры ценообразования вина, например, такие как: стоимость участка, винограда, оплаты труда работников, техники, пробки, бутылки, акцизы и прочие пошлины. Вот вино на полке магазина или в ресторане - тогда к цене прибавляется кусочек от стоимости аренды, оплаты кависта или официанта, места на складе/в магазине, %, чтобы получить прибыль. Когда покупаете вино за 200 рублей, попробуйте представить, какова себестоимость бутылки с содержимым.

Есть и субъективные параметы вроде оценок критиков, попадания в рейтинги, репутация и известность винодела, маркетинговые штуки. И вот эти моменты уже могут поднять стоимость вина до небес.

Если интересно почитать подробнее о том, как формируется цена на вино, можно подписаться на мой Telegram-канал @inmyglass, там я более детально писала об этой теме. Если не найдете материал по ключевым словам, пришлю вам в лс

Завинчивающиеся металлические пробки набирают популярность, а миф о том, что что вина на винте дешёвые и плохого качества, все ещё жив. Винтовая пробка дешевле классической корковой и снижает себестоимость конечного продукта, поэтому часто вино с крышкой дешевле, чем с пробкой. Но это не влияет на качество. Винт активно использует Новый Свет, но и Старый не сильно уступает. Винтовая пробка не подходит для вина длительной выдержки, потому что не пропускает кислород и не дает вину развиваться - какой тогда смысл годами хранить какую-нибудь красную Бургундию. Зато она прекрасна для молодых вин, позволяя им дольше оставаться свежими. Сейчас даже солидные производители хорошо относятся к винту, закупоривая им приличные вина, в том числе биодинамику. В общем скепсис в сторону.

Берите полусухое или сухое. От него не будет болеть голова с утра, а чем старше мы становимся, тем чувствительнее организм к таким вещам. К тому же, оно в меньшей степени перебивает вкус еды, и большей степени его дополняет и подчеркивает — вы же наверняка не побухать собираетесь!

Естественно, хранение в багажнике на солнце – не лучший вариант для вина, оно бы предпочло прохладный погреб. Но момент кондиции для каждой конкретной бутылки индивидуален. Не спешите выбрасывать вино, сперва попробуйте. Возможно, вам достался теплолюбивый образец.

Вино относится к универсальным подаркам. Даже если вы не угадали с типом вина, его можно передарить. Но лучше немного подумать о человеке, которому предназначается вино. Оно тоже имеет свой характер, но есть и вечная уместная классика – шампанское.

Считается, что во время ПМС женщина впадает в депрессивное состояние. Рекомендуем помочь ей в этот тяжелый период: окружить заботой и налить бокал десертного вина. Например, сотерн или токай будут идеальными вариантами.

Диоксид серы содержится практически в каждом напитке в небольшом количестве (всего 10 мг/л), так как это результат брожения продуктов. Однако естественного количества недостаточно для того, чтобы вино дольше хранилось в бочках. Поэтому производители вынуждены добавлять этот консервант в сырье. Это единственная химическая добавка, разрешенная в производстве красных и белых вин. Его обязательно используют в европейских странах, Америке и других странах Нового Света. Все вина с содержанием сульфитов обязаны пройти маркировку. Поэтому почти на 99% бутылок можно увидеть надпись «содержит сульфиты» или «сontains sulfites». Это не вредно, так как практически во всех продуктах есть эти вещества.

Розовое вино - это отдельная категория. По способу производства его можно назвать красным по белому методу, то есть делается из красного винограда, но с минимальным по времени контактом ягоды и мезги. В зависимости от этого контакта напиток может быть любых оттенков розового: от бледных до интенсивных. Розовое вино легче красного, но ярче белого по вкусу и аромату. Эта промежуточность делает его отличным участником гастрономической пары с широким выбором блюд: овощных, рыбных и мясных.

Для начала разберемся, что же такое аромат вина. Аромат — характерные обонятельные ощущения, возникающие при испарении с поверхности вина летучих веществ: эфиров, спиртов, альдегидов, летучих кислот. Французы называют аромат вина его душой. Принято выделять три вида ароматов, где каждый индивидуален, может рассказать о происхождении вина и как оно создавалось. Первичные ароматы передаются вину непосредственно из винограда, вторичные ароматы появляются в результате брожения, третичные ароматы формируются в процессе выдержки —именно их называют букетом вина. Научившись их распознавать и ощущать, вы будете лучше понимать вино, сможете по-настоящему его оценить.

По теме «Виноделие»