Вино

Если исходить из человеческой физиологии, то все мы любим сладенькое. Не берем в расчет некоторых любителей сухих, остальным предлагаем полусухой рислинг из Германии. Он придется по душе всем.

Есть объективные параметры ценообразования вина, например, такие как: стоимость участка, винограда, оплаты труда работников, техники, пробки, бутылки, акцизы и прочие пошлины. Вот вино на полке магазина или в ресторане - тогда к цене прибавляется кусочек от стоимости аренды, оплаты кависта или официанта, места на складе/в магазине, %, чтобы получить прибыль. Когда покупаете вино за 200 рублей, попробуйте представить, какова себестоимость бутылки с содержимым.

Есть и субъективные параметы вроде оценок критиков, попадания в рейтинги, репутация и известность винодела, маркетинговые штуки. И вот эти моменты уже могут поднять стоимость вина до небес.

Если интересно почитать подробнее о том, как формируется цена на вино, можно подписаться на мой Telegram-канал @inmyglass, там я более детально писала об этой теме. Если не найдете материал по ключевым словам, пришлю вам в лс

Завинчивающиеся металлические пробки набирают популярность, а миф о том, что что вина на винте дешёвые и плохого качества, все ещё жив. Винтовая пробка дешевле классической корковой и снижает себестоимость конечного продукта, поэтому часто вино с крышкой дешевле, чем с пробкой. Но это не влияет на качество. Винт активно использует Новый Свет, но и Старый не сильно уступает. Винтовая пробка не подходит для вина длительной выдержки, потому что не пропускает кислород и не дает вину развиваться - какой тогда смысл годами хранить какую-нибудь красную Бургундию. Зато она прекрасна для молодых вин, позволяя им дольше оставаться свежими. Сейчас даже солидные производители хорошо относятся к винту, закупоривая им приличные вина, в том числе биодинамику. В общем скепсис в сторону.

Берите полусухое или сухое. От него не будет болеть голова с утра, а чем старше мы становимся, тем чувствительнее организм к таким вещам. К тому же, оно в меньшей степени перебивает вкус еды, и большей степени его дополняет и подчеркивает — вы же наверняка не побухать собираетесь!

Естественно, хранение в багажнике на солнце – не лучший вариант для вина, оно бы предпочло прохладный погреб. Но момент кондиции для каждой конкретной бутылки индивидуален. Не спешите выбрасывать вино, сперва попробуйте. Возможно, вам достался теплолюбивый образец.

Вино относится к универсальным подаркам. Даже если вы не угадали с типом вина, его можно передарить. Но лучше немного подумать о человеке, которому предназначается вино. Оно тоже имеет свой характер, но есть и вечная уместная классика – шампанское.

Практически в половине коктейлей используется игристое вино (например, просекко) и горькие биттеры (например, Апероль). Если говорить про тихие, то — Сангрия: вино, сок, фрукты, лимонад J7, лед и т.п.
Добавлять качественные вина в коктейли не стоит. Они теряют свой уникальный вкус при смешивании с другими добавками, и мы уже не способны различать их тонкости — это деньги на ветер. Лучше использовать самые простые столовые вина.

Считается, что во время ПМС женщина впадает в депрессивное состояние. Рекомендуем помочь ей в этот тяжелый период: окружить заботой и налить бокал десертного вина. Например, сотерн или токай будут идеальными вариантами.

Ароматы вина могут быть первичными, вторичными и третичными. Начнем по порядку. Первичные - это характеристики, присущие конкретному сорту винограда, при этом зависящие от почвы и в целом микроклимата. Обычно это цветочная, фруктовая и пряная ноты. Первичными могут быть ароматы лимона, грейпфрута, вишни, смородины, ежевики фиалки, розы, зелёного перца и другие - именно в свежем первозданном виде.

Вторичные ароматы могут быть тоже фруктовыми, но теперь присущими не свежим ягодам винограда, а возникающие благодаря реакциям в период брожения. Скорее всего, это будут тропические тона. Например, ананаса, манго, папайи, груши, айвы, дыни. А также джемовые, конфитюровые, медовые ноты, ароматы орехов, черного перца, шафрана, хлебной корочки. Такие запахи уже более сложные, комплексные.

Третичные появляются во время выдержки.
В процессе развития вино приобретает сухофруктовые, бальзамические, пряные, древесные, ванильные, карамельные, табачные ноты, которые формируют богатый и комплексный букет напитка.

Диоксид серы содержится практически в каждом напитке в небольшом количестве (всего 10 мг/л), так как это результат брожения продуктов. Однако естественного количества недостаточно для того, чтобы вино дольше хранилось в бочках. Поэтому производители вынуждены добавлять этот консервант в сырье. Это единственная химическая добавка, разрешенная в производстве красных и белых вин. Его обязательно используют в европейских странах, Америке и других странах Нового Света. Все вина с содержанием сульфитов обязаны пройти маркировку. Поэтому почти на 99% бутылок можно увидеть надпись «содержит сульфиты» или «сontains sulfites». Это не вредно, так как практически во всех продуктах есть эти вещества.