Вторые блюда

Приготовление любого блюда будет успешным, если знать кулинарные секреты и хитрости. Картошка - простой продукт, но и она требует к себе особого отношения.

Конечно, всем известное правило - помыть очищенную картошку в холодной воде.

Нарезать брусочками или соломкой. Это - по вашему желанию. Кто-то любит мелко нарезанную картошку, кто-то режет тонкими полукружьями. Я предпочитаю соломку 0,5 х 0,5 см и длиной не более 3 см. Для образования хрустящей корочки картошку лучше обсушить - промокнуть бумажным полотенцем.

Для жарки нужно взять масло без вкуса, чтобы ничего не перебивало аромат картошки, разогреть его и высыпать всю нарезанную картошку одновременно. Первые 5-7 минут картошку нужно жарить на сильном огне, чтобы образовалась корочка, обязательно 2-3 раза перемешать, чтобы не пригорела.

Ни в коем случае не закрывайте картошку крышкой, как только под крышкой скопится пар, процесс жарки сразу перейдет в процесс тушения, и нужного результата не получится.

Через 5-7 минут от начала жарки добавьте нарезанный полукольцами лук, посолите, поперчите, немного убавьте огонь, чтобы картошка не пригорела, и периодически помешивая, продолжайте жарить. На все время жарки должно уйти не более 20 минут. Чтобы понять, что картошка готова, нужно просто ее попробовать. Она будет поджаристой сверху и мягкой внутри. Подавать жареную картошку в качестве гарнира можно к мясу, рыбе, овощам. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью.

Гуся можно запечь в духовке. Для этого нужно удалить из гуся внутренности, хорошо вымыть его снаружи и внутри, натереть солью и специями, положить внутрь 3-4 яблока. После этого положить гуся в рукав для запекания, завязать с обеих сторон, поместить на противень и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 1 час. Затем убрать рукав и часть жира, положить в противень нарезанный картофель с приправами и запекать еще час.

Простые блюда, наверное и должны состоять из простых сочетаний продуктов.

В в основном на гарнир можно использовать крупы или овощи.

А так же котлетки паровые из фарша, или рыбку пожарить, а может быть просто пожарить порционную курочку решать самой хозяйке.

Смотря какие продукты есть в холодильнике.

Сделайте гуляш: обжарьте мясо кусочками, лук и натертую морковь. Добавьте немного воды и тушите пока мясо не станет мягким.

Поделюсь самым моим любимым авторским рецептом - тушеной капустой с яйцами.

Капуста - 1 кг

Лук - 1 шт

Чеснок - 2-3 дольки

Зелень - 100 гр.

Куриный бульон - 0,5 стакана

Яйца - 4 шт

Соль, перец по вкусу

Капусту режем тонкими полосками (можно использовать овощечистку), солим, перчим и переминаем руками, чтобы пустила сок.

Пока капуста настаивается, режем лук полукольцами и мелко рубим чеснок.

Сотейник греем на огне выше среднего, наливаем пару ложек оливкового масла и кладем небольшой кусочек сливочного. Когда масло нагреется и растопится, пассеруем лук и чеснок до полупрозрачности и добавляем капусту - можно порциями, если сразу весь объем не влезает. Перемешиваем и тушим на среднем огне. Когда вся капуста уменьшилась в объеме, наливаем бульон, добавляем специи (например, сушеный тимьян и базилик), перемешиваем еще раз, закрываем крышкой и тушим на среднем огне до готовности.

За пять минут до окончания добавляем хорошую пригоршню зелени - укропа, петрушки и зеленого лука. Яйца варим вкрутую, мелко рубим и добавляем в каждую тарелку по одному яйцу.

Вкусно есть такую капусту со сметаной :))

Приятного аппетита!

Говяжья печень при правильном подходе всегда получается безумно вкусной и вне всяких сомнений полезной. Сначала печень нужно подготовить должным образом: сполоснуть, обсушить и избавить от сосудов и пленки.Не рекомендуется превышать время термической обработки печени. Длительная жарка или варка делает ее жесткой, резиновой и не вкусной. Оптимальное время приготовления 10-15 минут. Лучший маринад для говяжьей печени – молоко или кефир. Подержите печень перед приготовление в молоке или кефире и она избавится от горечи и станет сочнее и мягче. Много рецептов по ссылке http://sovet-ok.ru/kak-prigotovit-govyazhyu-pechen-vkusnoj-i-myagkoj-luchshie-recepty-na-kazhdyj-den/

Сегодня у нас шашлык из свиных ребер, маринованных в лимоне, который мы пожарим на решетке, установленной на мангал. За 12 часов до мероприятия маринуем парные свиные ребра в лимонах с добавлением соли и перца. Затем переходим к мангалу: разжигаем дрова или готовые угли, когда жар будет достаточный устанавливаем решетку барбекю на мангал и выкладываем на нее ребра. Переворачиваем ребра щипцами, для равномерного поджаривания до готовности. Шашлык подаем со свежими овощами

Нарежьте рыбу на кусочки, посыпьте солью и специями, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон до готовности.

Я готовлю в мультиварке: обжариваю там сначала лук, морковь и сладкий перец, потом кладу рис, наливаю воды по инструкции и ставлю на программу "Крупы".

Можно приготовить бефстроганов, говядину с черносливом, мясо в горшочке, фаршированный перец и многое другое. Есть хороший сайт с пошаговыми рецептами и комментариями: https://www.say7.info/cook/kitchen/67-Govyadina/