Вторые блюда

Классический рецепт «Азу»

На 3-4 порции, возьмите:

500 грамм говядины;

500 грамм картофеля;

2 средних луковицы;

3 соленых огурца средних размеров;

300 граммов мясистых помидоров;

20 граммов пшеничной муки;

40 граммов томат-пасты;

литр говяжьего бульона;

масло (подсолнечное или кукурузное);

2 дольки чеснока;

петрушку;

соль и перец.

Включите сильный огонь, разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Не накрывайте. Обжарьте говядину до румяной корочки десять минут, постоянно помешивая. Высокая температура при обжарке обеспечит сохранение мясного сока внутри при дальнейшем тушении.

На треть убавьте огонь, посыпьте мясо мукой и специями, и готовьте еще пять минут. Мука сделает соус гуще, обеспечит консистенцию, знакомую по советскому рецепту азу. Теперь перекиньте мясо в сотейник с толстыми стенками (подойдет и кастрюля), залейте подогретым говяжьим бульоном. Тушите под крышкой на слабом огне еще около получаса. За неимением бульона воспользуйтесь кипяченой водой.

Пока томится говядина, займитесь овощами. В еще горячую сковороду выложите нарезанный кольцами лук и несколько минут пассеруйте. Помидоры натрите на терке или мелко нарежьте. Вместе с томатной пастой добавьте к луковым кольцам. На умеренном огне обжаривайте еще пять семь минут.

Соленые огурчики измельчите на небольшие брусочки. Добавьте в сковороду к овощам, продолжайте прогревать еще минут десять. Затем немного увеличьте температуру, чтобы выпарить лишний сок помидоров. После добавьте овощи к говядине, продолжайте тушить.

Картошку нарежьте соломкой, как для фритюра. Обжарьте в новой посуде до румяности при высокой температуре. Слегка посолите. Когда азу из говядины будет практически готово, добавьте туда картофельную соломку и перемешайте.

Положите измельчённую зелень и чеснок. Добавьте специи, если показалось мало. Выключите плиту, а кушанье оставьте томиться под крышкой еще минут на десять. Сочный мясной ужин готов.

Бефстроганов - быстро и очень, очень вкусно. 20 минут и шикарное блюдо готово https://wowfood.club/recipes/meat/2584-befstroganov-po-domashnemu.html

А вообще с говядиной рецептов море https://wowfood.club/collections/govyadina-vkusnye-recepty-iz-govyadiny

Говяжья печень при правильном подходе всегда получается безумно вкусной и вне всяких сомнений полезной. Сначала печень нужно подготовить должным образом: сполоснуть, обсушить и избавить от сосудов и пленки.Не рекомендуется превышать время термической обработки печени. Длительная жарка или варка делает ее жесткой, резиновой и не вкусной. Оптимальное время приготовления 10-15 минут. Лучший маринад для говяжьей печени – молоко или кефир. Подержите печень перед приготовление в молоке или кефире и она избавится от горечи и станет сочнее и мягче. Много рецептов по ссылке http://sovet-ok.ru/kak-prigotovit-govyazhyu-pechen-vkusnoj-i-myagkoj-luchshie-recepty-na-kazhdyj-den/

Возьмите продукты: грудка курицы – 500грамм; чернослив – 80 г; специи для курицы – 20 г. Способ приготовления: Из грудки убрать кость, разделать на 2 куска, отбить каждый. Чернослив запарить кипятком на 10 минут, измельчить. Каждый мясной кусочек посолить, посыпать специями, уложить чернослив, свернуть, обернуть фольгой. Запекать в духовке при 190 градусах час. Подавать с зернами киноа и апельсиновым соусом.

Источник: <a href="http://sovets.net/8795-ruletiki-iz-kurinogo-file.html" title="Рулетики из куриного филе с начинкой - рецепты с фото. Как приготовить куриные рулеты на сковороде и в духовке">http://sovets.net/8795-ruletiki-iz-kurinogo-file.html </a>

Можно приготовить бефстроганов, говядину с черносливом, мясо в горшочке, фаршированный перец и многое другое. Есть хороший сайт с пошаговыми рецептами и комментариями: https://www.say7.info/cook/kitchen/67-Govyadina/

Приготовление любого блюда будет успешным, если знать кулинарные секреты и хитрости. Картошка - простой продукт, но и она требует к себе особого отношения.

Конечно, всем известное правило - помыть очищенную картошку в холодной воде.

Нарезать брусочками или соломкой. Это - по вашему желанию. Кто-то любит мелко нарезанную картошку, кто-то режет тонкими полукружьями. Я предпочитаю соломку 0,5 х 0,5 см и длиной не более 3 см. Для образования хрустящей корочки картошку лучше обсушить - промокнуть бумажным полотенцем.

Для жарки нужно взять масло без вкуса, чтобы ничего не перебивало аромат картошки, разогреть его и высыпать всю нарезанную картошку одновременно. Первые 5-7 минут картошку нужно жарить на сильном огне, чтобы образовалась корочка, обязательно 2-3 раза перемешать, чтобы не пригорела.

Ни в коем случае не закрывайте картошку крышкой, как только под крышкой скопится пар, процесс жарки сразу перейдет в процесс тушения, и нужного результата не получится.

Через 5-7 минут от начала жарки добавьте нарезанный полукольцами лук, посолите, поперчите, немного убавьте огонь, чтобы картошка не пригорела, и периодически помешивая, продолжайте жарить. На все время жарки должно уйти не более 20 минут. Чтобы понять, что картошка готова, нужно просто ее попробовать. Она будет поджаристой сверху и мягкой внутри. Подавать жареную картошку в качестве гарнира можно к мясу, рыбе, овощам. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью.

Гуся можно запечь в духовке. Для этого нужно удалить из гуся внутренности, хорошо вымыть его снаружи и внутри, натереть солью и специями, положить внутрь 3-4 яблока. После этого положить гуся в рукав для запекания, завязать с обеих сторон, поместить на противень и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 1 час. Затем убрать рукав и часть жира, положить в противень нарезанный картофель с приправами и запекать еще час.

Один из рецептов это просто обвалять рыбу в муке и обжарить, соль перец по вкусу.

Простые блюда, наверное и должны состоять из простых сочетаний продуктов.

В в основном на гарнир можно использовать крупы или овощи.

А так же котлетки паровые из фарша, или рыбку пожарить, а может быть просто пожарить порционную курочку решать самой хозяйке.

Смотря какие продукты есть в холодильнике.

Чтобы треска была не только вкусной но и полезной, можно запечь ее в духовке. Тогда можно будет обойтись без масла для жарки и избежать образования при жарке вредных веществ. Можно также приготовить треску на пару.