Говяжья печень

Сделайте печень по-строгановски. Замочите печень в молоке около двух часов. Потом освободите от пленок, нарежьте кусочками, посолите-поперчите, обжарьте на сковороде, залейте сметаной и тушите до готовности (пока не станет мягкой).

Вымочите ее в молоке несколько часов. Потом нарежьте на кусочке, уберите пленки, обжарьте на сковороде, добавьте сметаны и тушите в сметане до готовности.

Блюда из говяжьей печени просты в исполнении и обладают превосходными вкусовыми качествами. А также печень говяжья, рецепты приготовления которой очень разнообразны, представляет собой очень полезный продукт, богатый витаминами, аминокислотами и макроэлементами, необходимыми для полноценного функционирования человеческого организма.

Говяжья печень в сметане

Блюдо, отличающееся особой мягкостью и пикантным вкусом за счёт использования сметанного соуса. Лёгкость исполнения делает его незаменимым при встрече неожиданно нагрянувших гостей или для ужина после трудного дня.

Для приготовления необходимы:

печень – 400 г;

лук – 100 г;

чеснок – 2 зубчика;

сметана – 100 мл;

масло (растит.) – 50 мл;

мука – 20 г;

соль, специи и зелень – по вкусу.

Чтобы отведать полезного, низкокалорийного и одновременно вкусного блюда:

Базовый ингредиент обдаётся кипятком, после чего очищается от плёнки и выкладывается на разогретую сковороду.

При постоянном помешивании печень жарится до исчезновения влаги.

В сковороду добавляется измельчённый лук, чеснок, зелень и все специи, за исключением чёрного перца.

После добавления ½ стакана жидкости содержимое сковороды доводится до кипения и накрывается крышкой.

Через 10 минут тушения на слабом огне в сковороду вливается сметана, все компоненты солятся и перчатся.

В 100 мл воды разводится мука, чтобы не образовывались комки, после чего раствор вливается в печень.

На слабом огне блюдо тушится до приобретения соусом более густой консистенции, после чего снимается с плиты и настаивается около ¼ часа.

Вкус обсуждаемого субпродукта прекрасно сочетается с жирной сметаной, особенно с домашней. Помимо сметаны (4 ст. л.) используется: 550-650 г печени, соль, крупная белая салатная луковица, мука. Как приготовить печенку в сметане, описано далее.

Лук мелко рубится и жарится в любом раскаленном жире до золотистого оттенка.

Печень острым ножом освобождается от пленки, промывается, обсушивается и крупно режется. Если под нож в процессе попались плотные сосуды, то их нужно удалить.

Каждый кусок обваливается в муке с солью и слегка обжаривается.

Далее мясной продукт выкладывается в кастрюлю, присыпается пассированным овощем, заливается соусом из сметаны, мукой и 400 мл кипяченой воды. Жидкость подсаливается и сдабривается любыми приправами по вкусу.

На медленном огне содержимое кастрюли тушится 20-25 минут.

Перед варкой говяжью печень вымочить в молоке или воде на протяжении 30-40 минут, чтобы не горчила. Затем снять плёнку, варить говяжью печень после закипания 40 минут, нарезанную печень варить в кастрюле 15 минут. В конце варки добавить соль.

В скороварке варить говяжью печень 20 минут.