Грибы

Мой любимый рецепт маринованных шампиньонов следующий:

500 г шампиньонов

50 мл оливкового масла

4 зубчика чеснока

0,5 ч.л. орегано

1 ч.л. лимонного сока

соль, перц по вкусу

... и делаем

Чеснок очистите и измельчите, добавьте остальные составляющие маринада, взбейте венчиков, добавьте шампиньоны и перемешайте. Оставьте на пару часов и запекайте.

На 500 г вешенок потребуется:

4 ст.л. оливкового масла

3 зубчика чеснока

0,5 ч.л. прованских трав

соль и перец по вкусу

... и делаем

Чеснок измельчите, добавьте с оливковое масло вместе с солью и прованскими травами.

Вешенки, промойте, обсушите бумажными полотенцами. Разберите на отдельные грибы. Смешайте с маринадом, уберите в холодильник на несколько часов.

Шампиньон - гриб не ароматный, но чтобы он раскрылся как гриб, его нужно готовить долго и при низкой температуре.

Нарежьте мелко лук, обжарьте до золотистости, добавьте ломтики шампиньонов, обжаривайте несколько минут, после убавьте огонь влейте около 50 мл воды и готовьте под крышкой около 30 минут, при необходимости добавляйте воду.

Посолите, поперчите, готовьте еще 5 минут без крышки и подавайте.

Выращивания вешенок происходит на деревянных брусках, которые заражены специальной грибницей. Начинать работу с ними желательно еще в ноябре, чтобы первый урожай снять в зимний период. Такие бруски нужно расселить по подготовленной для этого теплице – установить и немного присыпать почвой. После чего они накрываются слоем опилок, либо мешковиной, и снова слегка присыпаются почвой. Все это нужно делать при температуре +13-15°С и влажности воздуха около 90%. Как только грибница начнет активно разрастаться, температуру понизить нужно будет до +2°С, и уже по мере роста вешенок снова увеличить. Мешки, если вешенка выращивается именно в них, нужно ставить только на чистую полиэтиленовую пленку, которая застелена поверх гряд – вплотную друг к другу, в виде цепочек, с 50-60 сантиметровыми проходами между самими рядами. Если же используются именно брусья, то размещать их нужно на пленке на расстоянии 35 см друг от друга.

Грибы необходимо тщательно перебрать и помыть. В дальнейшем их можно замариновать, пожарить или добавить в блюдо. Лучше всего синонежки замариновать. Для этого необходимо срезать ножки, шляпки отварить в течении 20 минут, не забывая снимать пену. Затем жидкость необходимо слить и заняться приготовлением маринада. Для этого вскипятить 1 литр воды, добавить 60 грамм соли, столько же сахара и пару лавровых листьев, немного перца горошком, и, по желанию, также можно добавить несколько листиков смородины. Синонежки необходимо залить маринадом, покипятить еще 20 минут, в самом конце добавить несколько долек чеснока (от 3 до 6) , 1 ст.л. уксуса. Теперь можно разложить в стерилизованные банки и закатать. Синонежки готовы.

понадобится: опята – 700 - 800 грамм, лук – 5 штук, морковь – 4 штуки, соль, специи, подсолнечное масло, сливки – 2 столовые ложки, чеснок – 1 зубчик.

Опята хорошо помыла в воде, режу кубиками, заливаю кипяченой водой, даю провариться 5 минут. Сливаю воду, выкладываю на разогретую сковородку и слегка поджариваю на подсолнечном масле, добавляю мелко нарезанный лук, тертую морковь, жарю, как только опята будут готовы, добавляю зубчик чеснока, сливки, специи, лавровый лист, немного тушу. Выкладываю на стол и подаю к картошке, к каше, или к другому блюду.

Свежие шампиньоны необходимо очистить от мусора и кусочков субстрата, на котором шампиньоны росли, далее промыть и нарезать на необходимые кусочки. Затем шампиньоны можно обжарить на сковороде с небольшим добавлением растительного масла, или же запечь в духовке в составе рецепта для какого-нибудь блюда.

Есть рецепт быстрого маринования. Сначала очищаем и режем луковицу, которую заливаем уксусом (100 мл 6%). Подготавливаем грибы. Далее кипятим 1 л воды, добавляем туда по 30 г сахара и соли, 10 горошин черного или душистого перца, 5 лавровых листов, 6 штучек гвоздики и 1 ч. л. без горки молотого кориандра. Затем в маринад опускаем грибы и варим 10 мин. на небольшом огне. После этого добавляем 6 порезанных зубчиков чеснока и замоченный лук и оставляем закуску остывать. Далее охлаждаем в холодильнике и можно угощаться.

Понадобятся : грибы, сливочное масло и репчатый лук

Грибы нужно хорошо промыть и оставить на бумажном полотенце, для высыхания.

Разогреть сковороду, растопить масло и обжарить до золотистого цвета лук, порезанный полукольцами.Лук, после обжарки, переложить из сковородки в чашку.

Грибы нарезать пластинками и выложить а сковородку, жарить 2-3 минуты, до золотистого цвета, крышку не закрывать!

Затем добавить к грибам обжаренный лук, уменьшить огонь и тушить еще 10 минут.

Большинство опят произрастает на ослабленных или повреждённых деревьях, а также подгнившей или омертвевшей древесине, в основном лиственных деревьев.

Однако есть и луговой опёнок, он произрастает на почве, встречаясь на открытых травянистых пространствах — поля, сады, обочины дорог, лесные поляны и даже во дворах на дачах.

Опята широко распространены в лесах Северного полушария (от субтропиков до Севера) и отсутствуют лишь в районах вечной мерзлоты.