Деликатесы

Куриные сердца - субпродукт домашней птицы. Многие пренебрежительно отказываются от них, и совершенно зря. Помимо высокого содержания белка (почти 20 на 100 грамм), в сердцах содержатся витамины (B, РР), минералы (магний, калий, фосфор) и аминокислоты, такие как изолейцин, лизин, валин и лейцин. Сердечные белки легко усваиваются организмом человека, и благодаря этим качествам куриные сердечки входят в послеоперационные диеты, а также в меню людей, заботящихся о правильном и здоровом питании. Главное в процессе приготовления куриных сердец – не пересушить их, не испортить нежность и не перебить вкус. Самый популярный рецепт - тушение в сметане.

Ингредиенты:
куриные сердца - 500 грамм;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
сметана 15 % - 2 ст. ложки;
растительное масло - 1 ст. ложка;
соль, перец по вкусу;
зелень для украшения.

БЖУ на 100 грамм: Б-12, Ж-11, У-3, 154 ккал.

Перед приготовлением сырые куриные сердца необходимо промыть, удалить сгустки крови из камер, а также срезать жир с верхушек. Морковь почистим, натрём на терке, лук мелко порежем. Разогреем сковороду и обжарим на масле лук до золотистого цвета, добавим на 3-4 минуты морковь, после чего переложим овощи в небольшую кастрюльку. Сердца тоже обжарим минут 5 и переложим в кастрюлю к овощам. Зальем стаканом воды (лучше горячей), посолим, поперчим и оставим тушить на медленном огне 20 минут, затем положим сметану, перемешаем и готовим ещё минут 10. Перед подачей украшаем блюдо нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Черная икра это икра осетра. Осетр сам по себе рыба ценная и дорогая, и, к тому же, единственная, из которой "добывается" черная икра. Поэтому, как любой редкий товар из дорогого сырья, сама икра тоже дорогая.

Как следует промойте язык. Чистить его не стоит - удобнее сделать это уже с варёным.

Отварите язык в чуть бурлящей воде 2-4 часа до мягкости, не забывая убирать пену.

За полчаса до конца варки можно добавить специи, какие вам нравятся. Я предпочитаю лаврушку, но некоторые добавляют, например, корень сельдерея.

Промойте язык под холодной водой. После этого готовый отлично очистится от кожи.

А солить язык лучше уже на столе, или вовсе обойтись приправами, например, хреном.

Устрицы непременно подают с дольками лимона. Полейте устриц свежим лимонным соком, возьмите специальную вилку для устриц в правую руку, а створку раковины в левую. Поднесите раковину ко рту и, быстро подцепив моллюска, положите мякоть в рот. Устрицу не жуют, а сразу глотают. Сок из раковины тоже можно выпить. Есть вариант просто высосать устрицу из раковины. Здесь главное сделать это бесшумно. :)

Этим деликатесом стал тугун - пресноводная рыба рода сигов, эндемик Сибири (то есть, не встречающийся больше нигде в мире), славящийся своим нежным и неповторимым вкусом. У нас он известен как сосьвинская сельдь. История с Гарриманом нашла отражение в очерке «Сосьвинские мотивы» советского писателя Владимира Солоухина, который путешествовал по реке Северная Сосьва (откуда и взялась «сосьвинская сельдь») в обществе знаменитого югорского писателя и поэта Ювана Шесталова. Солоухин писал: «Недавно в Москву прилетал престарелый Гарриман, который был американским послом в СССР во время войны. Правительственные банкеты. И вдруг он спрашивает: «А скажите... вот, когда я был здесь послом... приходилось... Иосиф Виссарионович умел угостить... и вот была такая небольшая рыбка... Нельзя ли снова попробовать... Ничего вкуснее не ел...» Подняли архивы, стали смотреть накладную документацию: что поступало, из чего состояло меню. Оказалось, что Гарриман имел в виду сосьвинскую селедку».

Этим деликатесом стал тугун - пресноводная рыба рода сигов, эндемик Сибири (то есть, не встречающийся больше нигде в мире), славящийся своим нежным и неповторимым вкусом.

Для подачи такой деликатес, как чернаяикра, выложить в икорницу и кушать исключительно серебряной ложкой, так как с другими материалами она не сочетается и вызывает неприятный привкус.

Как правильно есть икру? Дополнения другими продуктами этот деликатес не требует. Неплохо сочетается икра с теплыми тостами из белого хлеба со сливочным маслом.

Как правило, маленькой ложкой черной икры закусывают стопку холодной водки

Красную икру дают несколько пород рыб.Больше всего котируется лососевая икра. Однако и икра горбуши, и икра кежуча достаточно вкусны. Я бы сказала, что на вкус и не отличишь. Главное чтобы засолена была хорошо.