Желатин

Желатин сейчас стал практически незаменимым помощником при приготовлении холодца, поскольку значительно ускоряет его. Замочите желатин в воде, а потом распустите в горячем бульоне, взяв пропорции с упаковки того, что у вас, и залейте подготовленное мясо. Дайте застыть - готово! И не нужно часами варить голяшки и головы, чтобы получить достаточно насыщенный желирующим веществом бульон.

то нужно делать на последних стадиях приготовления. Замачивается он заранее и добавляется в горячий готовый бульон, о чем будет более подробно рассказано далее.

Пропорции добавляемого желатина нужно рассчитывать исходя из рекомендаций, указанных на пакетике с данным продуктом. Традиционно при замачивании – это столовая ложка на стакан остуженной кипяченой воды. Если бульон варится в большом объеме, то количество замачиваемых ложек желатина следует увеличить. Но воду для разбухания уже надо брать умеренно, чтобы она не разбавила насыщенный вкус будущего блюда, но и чтобы при замачивании раствор желатина не был слишком густым.

Желатин - это продукт переработки соединительной ткани животных (коллагена).

В магазинах он продается обычно в виде пластинок или порошка. В использовании легче порошок в виде кристалликов. Разводят его в соотношении 1 ст ложка на 1 стакан жидкости. Иногда на упаковках указана пропорция 40 грамм на 1 литр.

Сначала приготовьте желатин (инструкция обычно есть на упаковке), потом отделите мясо от бульона. Бульон разогрейте на плите, готовый желатин процедите и влейте в кастрюлю и снова прогрейте (но не доводите до кипения!). Все, снова раскладываем мясо, заливаем и ставим застывать холодец)

Есть много видов маски с желатином, но две самые популярные- это очищающая с активированным углем и увлажняющая с молоком. Я делала обе, результат понравился. Только важный момент: для кожи, склонной к куперозу, желатиновые маски делать нельзя!

Для увлажняющей маски берем 3 ст.л. молока и 2 ст.л. желатина, смешиваем, ставим в микроволновку на 10-15 секунд, даем немного остыть, теплую маску наносим на кожу минут на 20-30, затем снимаем руками (как маску-пленку).

Очищающую маску делаем также, как и предыдущую, только вместо молока берем воду, а после в растопленный желатин добавляем 2 таблетки активированного угля и 1 ч.л. сока лимона, смешиваем и наносим также на 20-30 минут.