Запеканки

Предлагаю попробовать такую макаронную запеканку, которую готовят в Швейцарии.

Ингредиенты на 4 порции:
300 г макарон
200 мл сливок 10-20%
100 г сыра
щепотка мускатного ореха
3 ст.л. панировочных сухарей
соль

... и делаем
Макароны отварите в подсоленной воде до готовности.
Сыр натрите на крупной терке.
Перемешайте макароны с сыром, посыпьте мускатным орехом и выложите в форму для запекания. Вылейте на макароны сливки, они должны быть примерно вровень с макаронами.
Посыпьте панировочными сухарями. Поставьте в разогретую до 200*С духовку и запекайте до образования золотистой корочки (~20 минут).

Про запеканки из творога можно написать трактат размером с 1000 и 1 ночь, но у меня есть самый любимый рецепт, который готовится без использования муки, что сказывается гораздо лучшим вкусом конечного блюда.

Для приготовления нам понадобится:

  1. 500 гр творога (подойдет любой жирности, которой Вы любите, но лучше не нулевку);
  2. 0,5 стакана сахара (стакан у меня на 250мл);
  3. 0,5 стакана манной крупы;
  4. 3 яйца среднего размера;
  5. 1 ч ложка разрыхлителя (желательно, но можно заменить его);
  6. Щепотка соли ;
  7. Ваниль и изюм по желанию.

Творог я всегда протираю через сито, так консистенция будет нежнее и воздушнее. Изюм предварительно вымачивается и сушится. Чтоб он не упал весь на дно, перед добавлением его нужно легонько обвалять в муке, он кладется в самый последний момент.

При таком количестве яиц их привкус в запеканке не будет ярко выраженным, но если Вы хотите перестраховаться, то лучше добавить ваниль.

Все ингредиенты, кроме творога, хорошенько смешиваем миксером (если нет миксера, подойдет венчик). Затем добавляем творог и смешиваем до однородности. Форму для запеканки можно аккуратно смазать маслом и обсыпать мукой или манкой. Выложить смесь в форму, разровнять и поставить в разогретую духовку. На 180 градусах готовится около 30 минут, в зависимости от мощности духовки. Готовность можно определить в том числе и зубочисткой.

Нам понадобится полкило творога

два яйца

сахар

соль

ванилин

манная крупа несколько ст. л.

Берем творог, растираем с сахаром, до получения однообразной массы, затем добавляем яйца соль и ванилин, хорошенько перемешиваем. Постепенно добавляем манную крупу до получения констистенции очень густой сметаны, так чтоб не растекалось. Смазываем форму растительным маслом, выкладываем туда получившуюся массу и запекаем в духовке до готовности (приблизительно 40 мин)

Взбейте 2 яйца со 100 грамм сахара, добавьте 100 грамм размягченного масла, 50 грамм молока, 100 грамм манки, 0,5 кг. творога. все перемешайте и оставьте постоять около часа. Потом переложите в смазанную форму и запекайте в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Для творожной запеканки нам понадобится:

1. творог - 1 кг

2. яйца - 4 шт

3. манка - 200 гр

4. сахар - 200 гр

5. масло сливочное - 100 гр

6. молоко - 100 мл;

Творог, если зернистый, то протираем через сито и перекладываем в миску. Яйца растираем с сахаром и добавляем к творогу. Затем кладем размягченное сливочное масло и все это взбиваем. Добавляем молоко, манную крупу и все еще раз взбиваем. Полученную массу оставляем на 40-50 минут, что бы набухла манная крупа.

Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем тесто для запеканки. Ставим запеканку в разогретую духовку и выпекаем до готовности, 30-40 минут.

Для приготовления творожной запеканки по ГОСТу понадобится:

  • один килограмм жирного творога

  • куриные яйца четыре штуки

  • двести граммов масла сливочного

  • пол-стакана ( сто миллилтров) молока

  • сто граммов манной крупы

  • от ста до двухсот граммов сахара, ориентируйтесь на вкус

Творог надо протереть через сито, добавлять постепенно все вышеуказанное и тщательно перемешать. По-возможности и желанию взбить венчиком. Затем сливочным маслом смазать форму и обсыпать манной крупой, выложить в нее смесь и смазать сверху сметанкой для корочки.

Выпекать в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке 35-45 минут.

Если есть желание отступить от госта, добавьте в смесь изюм, орехи или цукаты, будет еще вкуснее.

Рыбу можно использовать любую, речную, морскую.Рыба хорошо сочетается с картофелем. Для начала делаем из рыбы фарш, избавляемся от костей , измельчаем мякоть , как угодно.Можно на мясорубке или просто мелко изрубить.Отдельно обжарить лук.Отварить картофель, сделать пюре.

В форму для запекания, промазанную маслом выкладываем слоями пюре 1 часть, затем фарш из рыбки и лук, и закрываем 2 частью пюре.Взболтать 1 яйцо и 1 ст л майонеза, намазать сверху запеканку.Выпекать в духовке 30 минут.Запеканка должна зарумяниться.

Простую запеканку можно приготовить из остатков картофельного пюре.

Раскладываете на дно посуды для запекания картофельное пюре. Сверху - небольшую часть обжаренного фарша (мне нравится с луком, морковью и томатной пастой), накрываете сверху остатками пюре, посыпаете сыром (можно и без него) и в духовку.

Как только картошка подогреется, а сыр расплавится - вынимайте и подавайте к столу.

Перед готовкой рис нужно как следует промыть холодной водой.

Отварить до полуготовности. Слить оставшуюся воду и добавить молоко. Варить еще 10-12 минут на слабом огне.

Отдельно взбить яйца с сахаром до полного растворения сахара.

Дождаться пока рис остынет и перемешать его с яичной смесью. Добавить сливочное масло, ванилин, щепотку соли и изюм. Все хорошо вымесить.

В смазанную сливочным маслом форму, залить получившуюся смесь. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 45 минут. Запеканку остудить и разрезать на кусочки.

Для приготовления такой нежной запеканки нужно знать несколько секретов. Во-первых, протрите творог через сито, можно заменить этот шаг на использование блендера. Изюм для запеканки замочите заранее, чтобы он не был сухим. Вместо муки добавьте в тесто манную крупу.