Засолка рыбы

Для рассола на 1 кг сельди иваси нам потребуется:

1. Крупная соль- 0,5 стакана;

2. Сахар - 2-3 ст.л.;

3. Кипяченая вода - 1 л.;

4. Черный перец горошком - 1 ч.л.;

5. Душистый перец горошком - 1 ч.л.;

6. Бутончики гвоздики -4-5-шт.;

7. Лавровый лист;

8. Мускатный орех;

9. Кориандр;

Все смешать и залить кипящей водой.

Рыбу необходимо очистить от внутренностей и чешуи, отрезать голову, тщательно промыть. Если хотите засолить быстро, порежьте рыбу на порционные куски. В воду добавьте соль, черный перец, гвоздику, лавровый лист, кориандр; прокипятите. Когда рассол остынет, залейте им рыбу и оставьте на 12 часов. После этого уберите в холодильник на 4 часа. Теперь можно кушать :)

Существует множество рецептов по засолке скубрии, хочу вам предложить свой любимый

Смешайте 1ст.л.соли, 2ст.л.сахара, несколько лавровых листов, несколько горошин черного перца. Обмажте этой смесью чищенную скумбрию и положите в холодильник на три дня. Затем можно смыть с рыбы лишнюю соль, и приятного аппетита!:)

Для того, чтобы правильно засолить красную рыбу, сначала нужно ее выбрать, потом правильно ее разделать, а потом выбрать способ засолки. Предлагаю вам ознакомиться со статьей, в которой подробно рассказывают о каждом пункте засолки красной рыбы!

http://fishingday.org/kak-vkusno-posolit-krasnuyu-rybu/

Форель – замечательная рыба. Одни хозяйки ее запекают, другие используют для приготовления рыбного супа, а третьи солят. Рассмотрю технологию самой быстрой и вкусной засолки, которая порадует невероятным результатом. ИНГРЕДИЕНТЫ: Форель – 1 шт. Сахар – 1.5 столовой ложки. Соль – 2 столовые ложки. Перец горошком, лавр. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Первым делом почистите рыбу, удалите плавники и хвост. Разрежьте тушку на две половинки и удалите крупные косточки. В небольшой миске смешайте соль и сахар. Получившейся смесью натрите оба куска. Подготовленное лакомство выложите в подходящую емкость, добавьте несколько горошин перца и пару листиков лавра, прикройте тарелкой. Сверху поставьте банку с водой. Осталось отправить красную рыбу в холодильник. Через сутки получите засоленный вкусный продукт. Благодаря быстрому рецепту приготовите отменную слабосоленую форель в домашних условиях, которая хороша в виде самостоятельного блюда. Еще она идеально подходит для приготовления вкуснейших бутербродов.

Отделяем филе от костей солим, перчим и убираем в холодильник на 2 часа. Затем режем рыбку на порционные кусочки и подаём без кожи.

Классическая технология приготовления соленой семги считается самой простой. Результат классического посола – нежнейшее мясо, которое моментально сметается со стола домочадцами или гостями.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Филе семги – 500 г.

Соль – 3 столовые ложки.

Сахар – 3 столовые ложки.

Свежий укроп – 50 г.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Филе сполосните водой и просушите бумажной салфеткой, соль смешайте с сахаром, укроп порубите. Подготовленную рыбную мякоть хорошенько натрите смесью сахара и соли. Выложите кусочки рыбы в посуду для посола. Первый кусочек положите шкуркой вниз, сверху посыпьте рубленой зеленью, выложите второй кусочек кожицей вверх. Накройте семгу тарелкой, сверху поставьте баночку с водой. Оставьте на 6 часов, после чего отправьте в холодильник на 24 часа. По истечении времени блюдо готово.

Сухая засолка скумбрии:

Перец душистый – 10 горошин;

Лавровый лист – 5 шт.;

Скумбрия – 3 шт.;

Соль – 50 гр.;

Сахар – 1 ст. ложка;

Укроп.

Надо помыть, почистить рыбу и отрезать голову. В контейнер насыпьте соль, горошины перца, укроп, лаврушку. Соль и сахар смешайте. Намажьте рыбу со всех сторон. Уложить в контейнер. Укроп положите в брюшко. Закройте и уберите в холод на три дня.

Вот здесь несколько хороших и несложных рецептов:

http://menu-doma.ru/kak-zasolit-krasnuyu-rybu-v-domashnix-usloviyax-recept-s-foto.html#1