Качество продуктов

Завинчивающиеся металлические пробки набирают популярность, а миф о том, что что вина на винте дешёвые и плохого качества, все ещё жив. Винтовая пробка дешевле классической корковой и снижает себестоимость конечного продукта, поэтому часто вино с крышкой дешевле, чем с пробкой. Но это не влияет на качество. Винт активно использует Новый Свет, но и Старый не сильно уступает. Винтовая пробка не подходит для вина длительной выдержки, потому что не пропускает кислород и не дает вину развиваться - какой тогда смысл годами хранить какую-нибудь красную Бургундию. Зато она прекрасна для молодых вин, позволяя им дольше оставаться свежими. Сейчас даже солидные производители хорошо относятся к винту, закупоривая им приличные вина, в том числе биодинамику. В общем скепсис в сторону.

Посмотрите на зёрнышки. Они должны быть однородного размера, приятно просвечивающими. Желтоватые или мучнисто-белые, колотые зёрнышки только испортят ваше блюдо.

Положите щепотку риса в воду. Качественные зёрна будут лежать на дне посуды.

Рекомендуют проверять масло так:

Прежде всего читаем упаковку. Выше мы уже говорили, что ГОСТ не является гарантией качественного масла. Но есть и другие маркеры. Например, состав. В продукте должны быть коровье молоко и сливки. Больше ничего! Посмотрите срок хранения продукта. Чем он длиннее, тем больше в сливочном масле консервантов и тем менее оно полезно для здоровья.

В супермаркетах молочная продукция хранится охлажденной. Нажмем пальцем на упакованный брусок. Настоящее масло твердое. А на поверхности спреда даже при температуре + 5 0С образуется вмятина.

Если масло еще не успело растаять, переложим его тут же на тарелочку. Остались ли на обертке жирные следы? Настоящее масло может забиться в сгибы упаковочной фольги или бумаги. Но ровная поверхность обертки должна оставаться чистой. Спред же, из-за проникающей способности растительных жиров, замажет упаковку. Теперь отрежем от бруска два небольших кусочка. Кстати, охлажденное натуральное масло почти не пачкает нож.

Температура – вот что поможет нам определить качество сливочного масла в домашних условиях. Вы уже отрезали два кусочка? Один из них оставим на блюдце при комнатной температуре. Второй же положим в морозильную камеру холодильника. Выждем где-то с час. Молочные жиры сохраняют свою структуру. Кусочек масла при комнатной температуре размякнет, но не утратит форму. А спред растечется по блюдцу, как талое мороженое. Вытаскиваем из холодильника второй кусок. Он практически не пачкает пальцы. Попробуем его разрезать. Натуральное масло крошится, тогда как спред с маргарином можно разделить почти без сколов.

Настоящий рис гореть не должен.