Каши

Пшенная каша очень полезная и вкусная. Готовить ее можно и на плите и в духовке.

На плите.

Ингредиенты на 2-3 порции:

120 г пшена

600 мл молока

щепотка соли

2 ч.л. сахара

... и делаем

Пшено тщательно промойте.

Молоко доведите до кипения, всыпьте пшено. Варите кашу на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут, после добавьте соль и сахар.

В духовке:

100 г пшена

500 мл молока

2 ч.л. сахара

щепотка соли

2 ст.л. сливочного масла

... и делаем

Пшено тщательно промойте. Переложите его в огнеупорную форму добавьте сахар и залейте молоком. По поверхности разложите ломтики масла.

Поставьте в холодную духовку, духовку включите разогреваться до 200 градусов и запекайте около 50 минут до румяной корочки.

как и любую кашу, в молоко или воду положить крупу, соль и сахар и варить. Пшенная варится не очень долго, минут 15-20 примерно

500 мл молока доведите до кипения, интенсивно помешивая, через сито всыпьте 3 ст.л. манки. Продолжая мешать готовьте еще пару минут. Сдобрите кашу сахаром и сливочным маслом. Накройте крышкой, уберите с плиты и дайте настояться.

Такая каша не имеет поверхностной пленки, которая образуется у манной каши только потому, что выделенные белки и клейковина, как более легкая фракция, всплывают на поверхность и здесь подвергаются усиленному испарению и распаду, интенсивно портятся с точки зрения и

физиологической, и вкусовой, и, конечно, биохимической.

Манная каша, сваренная по всем правилам, лишена этих отрицательных черт. Она сильнее разваривается, чем при кипении, ибо температура пара молока выше, чем температура самого молока, варимого при открытой крышке.

По книге В.В. Похлебкина «Поваренное искусство и поварские приклады»

В кипящую подсоленную воду всыпьте промытую гречку в соотношении 2:1, т.е. воды должно быть в 2 раза больше по объему. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите около 15 минут до готовности. Добавьте сливочное или оливковое масло по вкусу.

Гречку можно приготовить в термосе. Положите промытую гречку в термос, залейте кипятком в соотношении 1:2, закройте крышкой и оставьте ~ на 5 часов.

Гороховая каша популярна в Греции и называется Фава. Готовится следующим образом: горох промой, залейте холодной водой и оставьте на 6 часов. После воду слейте, горох промойте, переложите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте кастрюлю на плиту, как только закипит, убавьте огонь до минимума и варите до готовности. Если у вас жесткая вода, то добавьте щепотку соды, чтобы горох сварился быстрее.

Готовый горох разомните вилкой в пюре, посолите, сверху выложите мелко нарезанный лук, полейте оливковым маслом и сбрызните лимонным соком.

Ингредиенты на 2-3 порции:

120 г пшенички

600 мл молока

щепотка соли

2 ч.л. сахара

... и делаем

Пшеничку тщательно промойте.

Молоко доведите до кипения, всыпьте пшеничку. Варите кашу на медленном огне, периодически помешивая, около 30 минут, после добавьте соль и сахар.

Хорошо промойте горох под проточной холодной водой, положите его в миску и залейте кипятком. Оставьте на несколько часов. Воду слейте, горох хорошо промойте еще раз. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности. Соль добавляйте уже в сваренный горох, т.к. соль, так же как и кислая среда (лимонный сок, помидоры) замедляет варку.

Еще быстрее горох сварится в скороварке. Берите колотый горох: он очищен от внешней плотной оболочки и готовится значительно быстрее.

Соду класть не советую: она разрушает витамин В1, ухудшает цвет и вкус готового гороха.

Если у вас жесткая вода, то возьмите бутилированную.

Состав перловки – ее главный козырь, который эта скромная крупа с весьма изысканным названием готова вытащить в решающий момент.

И неспроста ячменное зерно издавна входило в основной рацион крестьян: знали, видимо, на что стоит тратить силы и время.

В список входят 20 аминокислот, среди которых - Омега-3 и Омега -6, клетчатка, углеводы и белки, микроэлементы и минералы, витамины А, Е, РР и группы В. Таким списком определяются все полезные свойства перловой каши и ее слизистого отвара, сопоставимого с овсяным.

На 1 порцию потребуется:

200 мл молока

100 мл воды

50 г кукурузной крупы

соль, сахар, масло по вкусу

Крупу промойте. В молоко добавьте воду, доведите до кипения, всыпьте крупу, соль, сахар, убавьте огонь до минимума и варите кашу под крышкой около 30-35 минут. Добавьте сливочное масло, при необходимости добавьте молока для получения более жидкой консистенции.

Овсянка - это королева завтраков, но можно также кушать пшенную и рисовую кашку.