Кофе

Допустимая доза кофеина для взрослого человека составляет около 300 мг. В зависимости от сорта кофе это составляет 2-3 чашки в сутки.

Не стоит пить кофе натощак, чтобы не оказывать раздражающего действия на слизистую оболочку желудка.

Для получения хорошей пены вам понадобится цельное или ультрапастеризованное молоко. Обратить внимание стоит на жирность и количество белков. Жиры отвечают за однородность и эластичность пены, а белки влияют на вкус.

Вам подойдет молоко жирностью от 3,5% до 4% и уровнем белка около 3%. Ещё важно, чтобы молоко было свежим, обращайте внимание на дату изготовления и срок годности. Если взять конкретные бренды, можем посоветовать ультрапастеризованное Parmalat 3,5%, Rioba 3,5% или Valio 3,5%.

Не подойдут следующие виды молока: обезжиренное, растительное или безлактозное молоко.

Многие педиатры и консультанты по грудному вскармливанию рекомендуют воздержаться от кофе, так как у ребенка еще не до конца сформирована пищеварительная система, то есть нет фермента, который может усвоить кофеин, а значит и вывести его из организма. Реакция на употребление кофе мамой у ребенка может быть разной, от не усваивания его (колики, проблемы со стулом) до аллергической реакции (высыпания на лице и туловище).

Налейте в турку чистой воды, добавьте ложку-две молотого кофе, поставьте на плиту. Когда пенка начнёт подниматься, снимите турку с огня, подождите, пока пенка опустится и повторите действия. После этого можно разливать кофе по чашкам.

Несмотря на то, что капсульные кофе-машины дешевле зерновых кофе-машин. Лучше выбрать зерновую, так как стоимость капсул со временем перебьет разницу в стоимости зерновой кофе-машины.

Воду к кофе подают по разным причинам. Одна из них заключается в том, что несколько глотков чистой воды очищают рецепторы человека, что позволяет в полной мере насладится вкусом кофе. Медики так же рекомендуют чередовать воду и кофе, т.к вода снижает негативное воздействие кофе на человеческий организм.

У каждого свой рецепт варки кофе, но трудно сказать какой из них правильный. Я варю его так:
- в турку наливаю холодную воду до середины
- ставлю на огонь
- когда вода вскипает, добавляю 1 ч.л. с горкой молотого кофе и сахар (если нужен). Делать это надо осторожно, т.к. кофе любит "убегать"
- довожу до кипения и добавляю ещё холодной воды
- ставлю на минимальный огонь и 3 раза довожу до кипения, помешивая
Кофе готов!

Состав кофе растворимого в первую очередь включает в себя кофейные масла, которые были получены из натуральных зерен. Остальные ингредиенты – это химические добавки в виде красящих пигментов, ароматизаторов, консервантов и различных стабилизаторов. Важно отметить, что есть даже органический растворимый кофе – в таком продукте добавление посторонних химических веществ не предусмотрено.

Если говорить о процентном соотношении состава растворимого кофейного напитка, то больше всего в нем находится золы – около 10%, кофеина содержится около 2,8%. Также в кофеине присутствуют такие вещества как декстрин – 5,8%, тригонеллин – 4,5%, сахара – 1,8% и влаги до 4%. Именно эти ингредиенты в основном составляют содержимое привычного всеми напитка.

Из наиболее популярных напитков в американо (эспрессо + вода), в гляссе (эспрессо + мороженое) и собственно в эспрессо (равно как в двойном, тройном)

Молотый кофе засыпаем в турку и прогреваем на очень слабом огне до выделения аромата, заливаем холодной водой и опять прогреваем, продолжаем варить кофе прибавив огонь до поднятия пенки, кипятить кофе не рекомендуется, однако можно добавить к кофе  (корица, мед, лимон, какао) разные добавки, которые способны дополнить, подчеркнуть, усилить вкус и аромат.

По теме «Кофе»