Красная фасоль

Красную фасоль можно отваривать двумя способами: с предварительным замачиванием и без него. В любом случае, сначала фасоль нужно промыть водой. Для первого варианта замочите фасоль в холодной воде на 6-8 часов в соотношении 1:2. После этого налейте чистую воду 1:3, добавьте растительного масла и варите около часа на маленьком огне, в конце добавьте соль по вкусу. Без предварительного замачивания фасоль варится около 4 часов на небольшом огне с периодическим добавлением воды, когда она выкипает.

Найти рецепт помогут кулинарные сайты с расширенным поиском по ингредиентам и категориям. Вот, например, несколько интересных салатов с красной фасолью: http://www.tveda.ru/recepty/salaty/s-fasol-krasnaya/

Рецепт приготовления лобио известен в грузинской, азербайджанской и армянской кухне. Готовят лобио как из зеленой стручковой фасоли, так и из бобов фасоли, преимущественно красной.Вот для вас рецепт лобио в томате из сушеной фасоли.

Продукты (на 4 порции)

Фасоль сухая - 1 стакан

Томат-паста - 0,5 стакана

Масло растительное - 2 ст. ложки

Специи для плова - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Кинза (или петрушка) - 50 г

Чеснок - 5 зубчиков

Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Фасоль перебрать, помыть, замочить в холодной воде на 2-6 часов.

Налить в казанок 1 л воды. Вскипятить. Затем положить в кипящую воду фасоль и варить до готовности на небольшом огне (около часа), охладить.

Чеснок очистить, мелко порубить.

Зелень промыть, мелко нарезать.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить томатную пасту. Томат-пасту спассеровать на растительном масле (около 2-3 минут).

Заправить лобио с томатом солью, специями для плова, рубленым чесноком, кинзой.

Проварить лобио в томатном соусе 2-3 минуты на небольшом огне.