Кулинария

На 1 порцию потребуется:

200 мл молока

50 мл воды

2 ч.л. какао порошка

сахар

... и делаем

Молоко доведите до кипения, сахар смешайте с какао, добавьте 50 мл кипятка, размешайте и влейте в кипящее молоко. Проварите пару минут и подавайте. По желанию в какао можно добавить щепотку корицы и имбиря. А еще очень вкусно какао с маршмеллоу.

В первую очередь прочитайте информацию на упаковке как использовать дрожжи: развести предварительно в воде/молоке либо смешать с мукой. После готовьте пирожки по этому рецепту:

~ 600 г муки

4 ст.л. сахара

2 яйца

50 г сливочного масла

250 мл молока

щепотка соли

2 ч.л. сухих дрожжей

... и делаем

Разведите дрожжи в теплом молоке, если так рекомендует производитель, если нет, то добавьте в молоко яйца, сахар, мягкое сливочное масло и соль, перемешайте.

Постепенно добавляйте муку, смешанную с дрожжами, если ваш производитель рекомендует этот способ. Замесите мягкое, не липнущее к рукам, тесто. Хорошо его вымесите. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1,5 часа до увеличения вдвое, через полчаса посла начала расстойки обомните тесто.

Варю рассыпчатый рис уже много лет ‘китайским’ способом. Он на первый взгляд немного замороченный, но времени уходит не много и результат просто превосходный!
ПРОПОРЦИИ (бъем чаши любой, главное соблюдать пропорции 1:1.5)
1 чашка риса
1.5 чашки воды
Соль по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Холодную воду налить в кастрюльку и поставить на огонь. Это вода, в которой будет вариться рис (см пропорцию выше).
2. Одновременно включить чайник, чтоб закипятить воду, которой будем промывать рис (понадобится около 1л воды)
3. Подготовить рис: промыть его два раза в холодной воде, слить холодную воду и залить третий раз рис кипятком. Кипяток сразу слить (этот способ помогает максимально избавится от крахмала, который решает рис клейким)
4. К этому моменту вода в кастрюльке уже будет кипеть, ее надо посолить и выложить в кипящую воду горячий рис. Быстро разровнять рис в кастрюльке ровным слоем и больше его не перемешивать!
5. Включить сильный огонь и с открытой крышкой варить пока уровень воды не сровняется с уровнем риса (около 4 мин)
6. Затем накрыть крышкой и переключиться на слабый огонь (мощность). Вварить рис ещё около 5 минут, затем выключить плиту и дать рису постоять под крышкой ещё 4-5 минут.
7. Рассыпчатый рис готов! Теперь по желанию его можно заправить маслом и перемешать.
* Когда первый раз откроете крышку, то рис будет выглядеть как общая масса, но после перемешивания каждая рисинка отделится и вы увидите рассыпчатый белый рис

Самый лёгкий и самый вкусный для меня рецепт - обычная шарлотка с карамелизированной корочкой.

Стакан муки, Стакан сахара, 4 яйца, Яблоки: 5-6 шт, Сливочное масло комнатной температуры: 60 гр, Сахар для карамельной корочки: на глаз, Мука для корочки: на глаз.

Сначала подготовим крошку, которая потом и станет карамельной корочкой.

к маслу сыпим сахар (приблизительно) и сыпим муку. Муки и сахара нужно столько, чтобы масло можно было перетереть с этими сухими ингредиентами в крошку. Крошка готова, откладываем её и переходим к тесту.

Взбиваем яйца, когда взбили до пены, добавляем сахар небольшими партиями, продолжая взбивать. Когда масса увеличилась в объёме достаточно сильно, побелела, можно добавлять муку. Просеиваем её через сито к взбитым яйца с сахаром. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто готово.

Берем форму. смазываем маслом бока и выкладываем на дно нашу крошку. Нормальным таким слоем. Можно примять её пальчиками, а можно этого и не делать.

Затем раскладываем яблочки, которые мы нарезали дольками (перед этим удалив сердцевинки с косточками).

А теперь просто выливаем в форму прямо на яблочки наше тесто. Ставим в разогретую духовку 175-180 градусов на 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой.

Когда всё будет готово, и вы перевернете форму с шарлоткой на тарелку, дабы извлечь саму шарлотку из формы, сверху получится карамелизированная корочка, а уже под ней мягкие яблочки:-))

Сладких успехов!

Чтобы макароны не слипались, их нужно варить в большом количестве воды: на 100 г макарон 1 л воды. Растительное масло только образует пленку на поверхности и ускорит процесс варки, но от слипания не поможет.

Существует 4 способа разморозки: при комнатной температуре, в холодной воде, в холодильнике и в микроволновке.

Разморозка при комнатной температуре увеличивает риск развития бактерий и последующего отравления.

Нагрев в микроволновке происходит неравномерно, и в итоге получается частично неразмороженный фарш, частично полуприготовленный. Этот способ самый неправильный.

Идеальный способ размораживания - медленный, в холодильнике, он позволяет максимально сохранить вкусовые качества фарша. На каждый кг фарша вам потребуется около 8 часов.

Для разморозки в холодной воде потребуется около 1 часа на каждый килограмм. Герметично упакованный фарш поместите в ледяную воду, каждые 30 минут меняйте воду, чтобы она оставалась холодной, иначе в теплой воде увеличивается риск развития бактерий. А если в воду добавить горсть соли, то процесс пойдет быстрее.

Куриная грудка – продукт диетический, маложирный, а потому часто при готовке получается суховатым. Можно ли совместить диету и вкусную еду? – Безусловно, и способов немало.

Куриная грудка – продукт диетический, маложирный, а потому часто при готовке получается суховатым. Можно ли совместить диету и вкусную еду? – Безусловно, и способов немало.

Для приготовления нежной куриной грудки важно сделать хороший маринад. Он не перебьет вкус основного продукта, но усилит его, добавит интересных ноток и сделает мясо сочным.

Маринад на основе йогурта или другого кисломолочного продукта – кефира, сметаны, простокваши или мацони делается с добавлением соли и специй, чеснока и лимонного сока.

В равных пропорциях смешать соевый соус и пиво, добавить перец чили, мед, соль, чеснок и розмарин.

Прекрасную основу для маринада можно сделать из сока грейпфрута, разбавленного водой. Соль класть не нужно, вместо нее растворим в жидкости мед, добавим нарезанный лук, измельченный чеснок и траву эстрагона.

Соевый соус, сок лайма, растительное масло и мед смешать, добавить мед, нарезанный лук измельченную зелень.

Долго мариновать куриное мясо не нужно. Как правило, ему достаточно максимум пары часов, чтобы как следует пропитаться. Если в помещении не слишком жарко, процесс маринования пойдет лучше при комнатной температуре, а не в холодильнике.

Чтобы получить сочную куриную грудку лучше использовать метод приготовления, который называется медленное томление. Он обеспечивает сочность нежной мякоти. Начинаем готовить на сковороде, далее переносим ее в духовку.

  1. Поставьте духовку на разогрев до 90*С (на такой низкой t и будет томиться куриная грудка)

  2. Подготовьте соус: оливковое масло + лимонный сок + мед. Промытую куриную грудку промакните бумажным полотенцем от влаги, смажте с обеих сторон соусом.

  3. Разогреть сковороду (рекомендую брать со съемной ручкой, чтоб затем переставить ее в духовку), налить немного растительного масла и обжарить на нем три-четыре зубчика чеснока до золотистого цвета. Честок отдаст маслу свои аромат.

  4. Посолить кусочки куриной грудки, посыпать свежемолотым перцем. На сильном огне обжарть с обеих сторон филе куриной грудки до золотистого цвета.

Таким образом мы "запечатываем" все соки в мясе, т.к. белок на поверхности при обжаривании быстро схватывается и не дает сокам вытекать при дальнейшем томлении. Мед быстро карамелизуется и поэтому не стоит слишком долго обжаривать курицу (по 2-3 минуты с каждой стороны). Сразу накрыть сковороду фольгой, отстегнуть ручку и поставить горячую сковороду в заранее разогретую духовку.

  1. Томить куриную грудку на низкой температуре 90*С около 1ч 20 минут. Это может показаться долго, но результат Вас очень порадует. Мякоть будет очень сочной, нежной и мягкой! Мясо может оставаться внутри немного розовым, но оно готово, его можно есть без опасений.

Этот же способ используют англичане, когда готовят ростбиф, только время томления значительно увеличивается. Мясо получается невероятно нежным и сочным :)

Самый вкусный и полезный кисель - это кисель из клюквы.

2 л воды

300 г клюквы

200 г сахара

2 ст.л. крахмала

И делаем:

Клюкву промойте, потолките ягоды толкушкий и процедите сок через сито.

Жмых залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут, процедите через сито.

В процеженный отвар добавьте сахар и снова поставьте на огонь.

Крахмал разведите в половине стакана холодной водой и влейте в кипящий отвар, интенсивно размешивая.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и дайте покипеть две минуты. Снимите с огня, влейте сырой клюквенный сок и еще раз хорошо перемешайте

Карп ~ 3 кг

Лук - 3 шт.

Морковь - 1 шт.

Сметана - 500 г

Укроп - 3 веточки

Чеснок - 3 зубчика

Щепотка розмарина

Сливочное масло

Соль по вкусу

Черный перец

... и делаем

Почистите карпа от чешуи, удалите жабры и плавники.

Посолите тушку, посыпьте розмарином, перцем. Оставить мариноваться на пол часа.

Потушить на сливочном масле до мягкости лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натёртую на крупной тёрке. Снимите с огня, добавьте рубленый укроп и измельченный чеснок, перемешайте.

Нафаршируйте карпа подготовленной начинкой.

Выложите карпа на фольгу, смажьте сметаной, заверните в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 180*С около 40 минут, потом раскройте фольгу и готовьте еще 10 минут до зарумянивания.