кулич

Выбрать универсальный рецепт кулича, чтобы он всегда у всех получался, можно только выбрав проверенный рецепт с хорошими отзывами и подробными рекомендациями автора.

Например, вот такой http://www.povarenok.ru/recipes/show/88716/

Моя глазурь состоит из белка и сахарного песка. Мало белка и много сахара. Мажу куличи немного остывшими. Пробовала мазать горячими - глазурь растекается. если мазать холодными - трескается при разрезе. Выбираю золотую середину.

Достойный и доступный рецепт творожного кулича: влажный, пористый и вкусный мякиш с настоящим ароматом Пасхи. Готовить одно удовольствие, правда нужно время (хотя немного меньше, чем обычно), чтобы получить идеальную выпечку, но это того стоит. Возможно, этот рецепт станет вашим любимым. Удачного приготовления!

Продукты

Для теста:

Мука – 400 г

Яйца – 2 шт.

Творог – 250 г

Дрожжи свежие – 25 г (или сухие – 10 г)

Вода – 50 мл

Масло сливочное (или маргарин) – 100 г

Сахар – 125 г

Сахар ванильный – 10 г

Соль – ¼ ч. л.

Цукаты и изюм – 100 г

*

Для глазури:

Белок – 1 шт.

Пудра сахарная – 100 г

Сок лимонный – ¼ ч. л.

*

Дополнительно:

Посыпка кондитерская

Смешиваем теплую воду, дрожжи, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. муки. Накрываем пленкой и даем подняться дрожжам (около 10 минут).

Растираем блендером творог, соль, ванильный сахар, сахар до мягкой структуры (можно перетереть творог через сито).

Добавляем яйца и мягкое масло (или маргарин). Снова все перемешиваем до гладкой структуры.

Добавляем в творожную массу дрожжи.

А затем вводим муку. Тщательно вымешиваем на столе. Тесто должно слегка липнуть к рукам.

Ставим в тепло для подъема, на 1,5-2 часа.

Обминаем тесто, смазывая руки и стол маслом растительным. Вмешиваем изюм и цукаты.

Разделяем на 4 части (зависит от формы) и обминаем в шар каждый кусочек, чтобы цукаты и изюм были спрятаны вовнутрь.

Раскладываем по формам. Прикрываем пленкой, даем подняться 30 минут.

Печем при 180-190 градусах 25-30 минут.

Для глазури все взбиваем миксером и наносим на верхушки остывших куличей. Украшаем по желанию.

2 месяца назад
Как испечь кулич на Пасху? — 1 ответ
0

Пасхальный кулич - это рецепт средней сложности.

Потребуются следующие ингредиенты:

мука (500 г), молоко (250 мг), яйца (6 крупных или 7 средних), дрожжи (25 г), сахар (200 г), сахарная пудра (400 г), сливочное масло (150 г), апельсин (1 шт), изюм (100 г), цукаты, ванилин, растительное масло, соль, лимонный сок. Вместо апельсина можно взять цедру лимона.

Начинаем приготовление кулича с опары: наливаем в миску теплое молоко, разводим дрожжи, добавляем муку (250 г), аккуратно размешиваем, чтобы без комочков.

Накрываем полотенцем и ставим опару в теплое место.

Теперь берем сливочное масло и ставим в теплое место - размягчаться, яйца, отделяем белки от желтков (4-5 белков для теста, а белки с 2-х яиц - в отдельную ёмкость - для верхушек). Желтки растираем с сахаром. Белки взбиваем отдельно.

Когда опара подойдет - добавляем растертые желтки, размягченное масло, муку (высыпаем всю оставшуюся) и соль. Замешиваем тесто, аккуратно соединяем со взбитыми белками.

Снова накрываем емкость с тестом полотенцем и ставим в теплое место где-то часа на полтора.

Перед выпечкой добавляем в тесто цукаты, изюм и цитрусовую цедру.

Формочки для куличей смазываем растительным маслом, наполняем тестом (на 1/2), даём время подняться тесту в формочках и отправляем в разогретую духовку.

Время выпекания - примерно 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.

Оставшиеся 2 белка взбиваем с сахарной пудрой в тугую пену. Можно добавить сок лимона, чтобы лучше взбились. Также, есть небольшой лайфхак - добавить немного специально приготовленного желатина в белковую пену - тогда верхушки не будут крошиться.

Ну и наконец, последний, самый творческий этап - украшаем выпечку глазурью, посыпаем кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!